Το καλοκαίρι είναι η ώρα για πικνίκ στη φύση και, φυσικά, μπάρμπεκιου. Δεν μπορείτε να εκπλήξετε κανέναν με τυπικές μαρινάδες με ξύδι, μαγιονέζα, κεφίρ, λεμόνι. Αλλά υπάρχουν επίσης ασυνήθιστες συνταγές για μαρινάδες που θα δώσουν στο κρέας μια αυθεντική και ενδιαφέρουσα γεύση.
Μαρινάδα με βάση την μπύρα
Κατάλληλο για οποιοδήποτε κρέας εκτός από κοτόπουλο και γαλοπούλα.
Για 1 κιλό προ-κομμένου κρέατος, πρέπει να πάρετε: αλάτι και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε, ένα λίτρο μπύρας (κατά προτίμηση βαρελίσια). Χρόνος μαρινάρισμα - 3 ώρες.
Μαρινάδα ελαιολάδου
Για 1 κιλό βόειο κρέας, κομμένο σε κομμάτια, χρειάζεστε 1 δαχτυλίδια κρεμμυδιού, 4-5 κουταλιές λάδι εξαιρετικής ποιότητας, ένα μάτσο χόρτα, αλάτι για γεύση. Ο χρόνος εμποτισμού είναι 5-6 ώρες.
Τουρσιά φρούτων
Το γκρέιπφρουτ και το ακτινίδιο είναι καλές εναλλακτικές για το λεμόνι. Αυτή η μαρινάδα ταιριάζει καλύτερα με βόειο κρέας και χοιρινό. Για 1 κιλό κρέας, πάρτε ένα γκρέιπφρουτ κομμένο σε κύβους ή 3 μέτρια ακτινίδια, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, οποιαδήποτε χόρτα. Ο χρόνος έκθεσης είναι 5-6 ώρες.
Κονσερβοποιημένος ανανάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοτόπουλο και γαλοπούλα. Για 1 κιλό - ένα κουτί, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι, κάρυ και αλάτι.
Μαρινάρισμα με άλμη
Για 1 κιλό βόειο κρέας ή χοιρινό, πρέπει να πάρετε: 1 λίτρο άλμης που έχει απομείνει από κονσερβοποιημένα αγγούρια ή ντομάτες, 2 μικρά κρεμμύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Χρόνος μαρινάρισμα - 6-8 ώρες.
Πικάντικη και γλυκιά μαρινάδα με σάλτσα τεριγιάκι
Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλά με κοτόπουλο. Για 1 κιλό οποιουδήποτε μέρους κοτόπουλου ή φιλέτου, θα χρειαστείτε: 3 κουταλιές της σούπας τεριγιάκι, 1-2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, καρυκεύματα και αλάτι για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. Ο χρόνος εμποτισμού είναι 2 ώρες.
Μαρινάρετε με χυμό ντομάτας
Για 1 κιλό βόειο κρέας ή χοιρινό, πρέπει να πάρετε: 1 κρεμμύδι, 1 γαρίφαλο σκόρδο, καρυκεύματα και αλάτι για γεύση, μισό λίτρο χυμού ντομάτας (καλύτερα σπιτικό, αλλά ακόμη και πάστα ντομάτας αραιωμένο σε νερό). Ο χρόνος μαρινάρισμα είναι 5-6 ώρες.
Μαρινάδα με κονιάκ
Προ-μαρινάρετε 1 κιλό χοιρινό με κρεμμύδια, μπαχαρικά, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας σόγια. Μετά από 30 λεπτά, ρίξτε μισό ποτήρι κονιάκ και 1 ποτήρι κρύο βραστό νερό. Αφήστε το να μαρινάρετε για 4 ώρες.
Μαρινάρετε με φύλλα τσαγιού
Για 1 κιλό κρέας, θα χρειαστείτε μια ισχυρή έγχυση τσαγιού με μαύρα φύλλα και 1 λίτρο βραστό νερό. Ενώ τα φύλλα τσαγιού κρυώνουν, το κρέας κόβεται σε κομμάτια, πασπαλίζεται με αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Και μετά χύνεται με ψυχρά και στραγγισμένα φύλλα τσαγιού. Ο χρόνος εμποτισμού είναι 3 ώρες για κοτόπουλο και 5-6 ώρες για το υπόλοιπο κρέας.
Ιαπωνική μαρινάδα
Για 1 κιλό χοιρινό ή βόειο κρέας, πάρτε: 200 γραμμάρια σάλτσας σόγιας, ένα μάτσο κόλιαντρο, 2 λάιμ, 70 γραμμάρια τριμμένης ρίζας τζίντζερ, 50 ml σησαμέλαιο, ένα μικρό πιπέρι τσίλι, λίγο αλάτι. Ο χρόνος έγχυσης είναι 4 ώρες.
Μαρινάρετε με μέλι
Ταιριάζει καλά με κοτόπουλο και χοιρινό. Για 1 κιλό κρέας πρέπει να πάρετε: 2 κουταλιές της σούπας μέλι, μισό μικρό φρέσκο ανανά, μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου, μερικές σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
