Ένα πιάτο όπως το παντζάρι με κρέμα σερβίρεται παραδοσιακά στις εβραϊκές διακοπές του Σουκότ.
Είναι απαραίτητο
- - τεύτλα - 3 τεμ.
- - χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- - κρέμα - 1/3 φλιτζάνι
- - αλεύρι (ή άμυλο) - 1/4 φλιτζάνι
- - καυτό πιπέρι, φρέσκο σκόρδο, αλάτι - για γεύση
- - βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε τεύτλα με κρέμα με εβραϊκό τρόπο, πρέπει πρώτα να βράσετε τα τεύτλα στη φλούδα και να τα κρυώσετε. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τρίψτε τα λαχανικά ρίζας.
Βήμα 2
Ανακατέψτε αμέσως τα έτοιμα τεύτλα με χυμό λεμονιού και αφήστε το στην άκρη.
Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη συνηθισμένη υγρή κρέμα, με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 33%, μπορείτε ακόμη και να πάρετε λιπαρό γάλα εάν δεν υπάρχει κρέμα. Απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε αλεύρι σε κρύα κρέμα (ή γάλα).
Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι πατάτας για να κάνει κρεμώδη τεύτλα, αλλά η γεύση του τελικού πιάτου δεν θα επηρεαστεί αντικαθιστώντας το αλεύρι πατάτας με άμυλο ή κανονικό αλεύρι σίτου.
Βήμα 3
Προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά. Βάζουμε μια κατσαρόλα με το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνουμε με συνεχή ανάδευση για πέντε λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε τα τεύτλα που προετοιμάσατε προηγουμένως, ανακατέψτε και θερμάνετε για άλλα πέντε λεπτά, χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φρέσκο σκόρδο, τριμμένο ή περνώντας μέσα από μια πρέσα και ένα κομμάτι βούτυρο. Ανακατέψτε ξανά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
