Η γαλακτοκομική σούπα με κεράσια είναι ένα απλό πιάτο, το γάλα και τα κεράσια μπορούν πάντα να βρεθούν, ως έσχατη λύση, τα κεράσια θα είναι κατεψυγμένα, όχι φρέσκα. Αλλά αυτός ο συνδυασμός προϊόντων τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση δεν είναι αρκετά συνηθισμένος. Εάν δώσετε αρκετή προσοχή στη λεπτομέρεια, αυτή η απλή σούπα γάλακτος μπορεί να κάνει ένα εξαιρετικά όμορφο και πρωτότυπο πιάτο επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για γαλακτοκομική σούπα με κεράσια:
- 1 ποτήρι κρέμα
- 250-300 g αποξηραμένα κεράσια.
- 60 g ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- κανέλα.
- Για σούπα γάλακτος με κεράσια και κρασί:
- 300-400 g κεράσια.
- νερό;
- 0,5 λίτρα γάλακτος
- 2 κράκερ;
- βανιλλίνη;
- 0,5 λίτρα λευκού κρασιού.
- 1 κρόκο;
- 60-100 g ζάχαρης
- μια πρέζα αλάτι;
- 125 g σαντιγί;
- 10 g ζάχαρης
- 20 g αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
- Για σούπα γάλακτος με κεράσια και πλιγούρι βρώμης.
- 100 g πλιγούρι βρώμης
- 750 ml γάλακτος
- 250 g κεράσια.
- ζάχαρη;
- ψιλοκομμένα καρύδια.
- Για σούπα γάλακτος κρέμας με κεράσια
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 5 ποτήρια γάλα.
- 2,5 φλιτζάνια κεράσια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα γάλακτος με κεράσια Πάρτε αποξηραμένα κεράσια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζεστό βραστό νερό και αφήστε για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια, βάλτε τους ξανά στο ίδιο νερό, προσθέστε ένα κομμάτι κανέλα, ζάχαρη και μαγειρέψτε. Ρίχνουμε την κρέμα στο ζωμό, ρίχνουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και βράζουμε ξανά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
Βήμα 2
Ρίχνουμε σε ένα ψηλό και στενό μπολ (ειδικό ποτήρι) και χτυπάμε με ένα μίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Βήμα 3
Σούπα γάλακτος με κεράσια και κρασί Ξεπλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους με οδοντογλυφίδα. Διαχωρίστε τα μισά κεράσια, βράστε σε νερό με γάλα, προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και κράκερ, τρίψτε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, ρίξτε το κρασί, προσθέστε τα υπόλοιπα κεράσια και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά.
Βήμα 4
Πλύνετε το αυγό, διαχωρίστε τον κρόκο, προσθέστε στη σούπα, ζεσταίνετε (αλλά όχι για πολύ, ώστε η σούπα να μην γίνει πολύ παχύ λόγω του κρόκου), προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση, δροσερή. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε ξηρό τηγάνι, ψιλοκόβουμε χοντρό. Σερβίρετε τη σούπα κρύα, πασπαλισμένα με αμύγδαλα και γαρνίρετε με σαντιγί.
Βήμα 5
Σούπα γάλακτος με κεράσια και πλιγούρι βρώμης Βράστε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το πλιγούρι βρώμης, αφαιρέστε από τη φωτιά και σιγοβράστε για 2-3 ώρες κάτω από το καπάκι. Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους με οδοντογλυφίδα, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι, πασπαλίστε με ζάχαρη, αφήστε για 15 λεπτά. Κόψτε τα καρύδια, προσθέστε μούρα στη σούπα, σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα καρύδια.
Βήμα 6
Βρασμένη σούπα γάλακτος με κεράσια Πλένουμε τον κρόκο με ζάχαρη, βράζουμε το γάλα, κρυώνουμε ελαφρώς, ρίχνουμε τον κρόκο με ζεστό γάλα, στη συνέχεια θερμαίνουμε το μείγμα, αλλά μην βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και ψύξη. Ξεπλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τα λάκκα με βελόνα ή οδοντογλυφίδα. Χωρίστε τα κεράσια σε δύο μέρη, τρίψτε ένα μέρος μέσα από κόσκινο, προσθέστε στο γάλα, χτυπήστε το μείγμα με χτυπήματα. Προσθέστε το δεύτερο μέρος του κερασιού με ολόκληρα μούρα, ανακατέψτε, σερβίρετε κρύο.
