Μαγειρεύετε τον εαυτό σας; Εάν όχι, γιατί όχι; Είναι αρκετά απλό και, παρεμπιπτόντως, μπορεί να είναι πιο κερδοφόρο από την αγορά ενός έτοιμου.
Είναι απαραίτητο
- - παστεριωμένο γάλα ·
- - αργή κουζίνα / κατσαρόλα και (κατά προτίμηση) θερμόμετρο κουζίνας
- - κόσκινο λεπτού πλέγματος / γάζας, λινό ή βαμβακερό ύφασμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Παίρνουμε οποιοδήποτε παστεριωμένο γάλα με σύντομη διάρκεια ζωής. Τα UHT και τα αποστειρωμένα δεν είναι κατάλληλα. Αφήνουμε το γάλα για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να αφήσετε το γάλα ξινό σε σφραγισμένη συσκευασία, έτσι ώστε οι λάθος μικροοργανισμοί να μην μπει σε αυτό, κάτι που μπορεί να καταστρέψει τα πάντα.
Βήμα 2
Μετά από μερικές μέρες, ρίξτε το ξινό γάλα σε ένα μπολ κινουμένων σχεδίων ή σε μια κατσαρόλα.
Αλλά πριν ρίχνουμε τα πάντα σε ένα δοχείο, δοκιμάζουμε κάθε συσκευασία για γεύση - το γάλα δεν πρέπει να είναι πικρό και δεν πρέπει να υπάρχει επίγευση μαγιάς. Μερικές φορές συμβαίνει ότι παθογόνοι μικροοργανισμοί μπαίνουν στη συσκευασία ενώ είναι ακόμη σε παραγωγή, αλλά αυτό είναι σπάνιο για μεγάλους κατασκευαστές. Αλλά αν συναντήσετε χαλασμένο γάλα - μην το χρησιμοποιήσετε!
Βήμα 3
Είναι βολικό να φτιάχνετε τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα, αλλά σε μια κανονική κατσαρόλα στη σόμπα λειτουργεί επίσης υπέροχα - απλά πρέπει να παρακολουθείτε τη θέρμανση και να αποφεύγετε το βρασμό.
Το γάλα πρέπει να θερμανθεί στους 80-90 C ° (μην το βράσει!) Και διατηρήστε μια υψηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να μην κυρτώσει μόνο σε νιφάδες, αλλά σχηματίζει έναν μόνο πυκνό θρόμβο στο επιφάνεια του ορού γάλακτος. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε τα πάντα να κρυώσουν (χωρίς παρέμβαση) για αρκετές ώρες.
Βήμα 4
Μεταφέρετε απαλά το ψυγμένο πηγμένο γάλα σε κόσκινο με λεπτό πλέγμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα, λινό ή βαμβακερό πανί) και αφήστε για αρκετές ώρες για να αφήσετε περίσσεια ορού στο γυαλί. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να πιέσετε στην κορυφή.
Βήμα 5
Το έτοιμο τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες.
