Παλαιότερα, οι ιδιοκτήτες αγελάδων και αιγών ετοίμασαν οι ίδιοι διαφορετικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Τώρα ακόμη και οι χωρικοί τα αγοράζουν κυρίως, καθώς η επιλογή στα καταστήματα είναι αρκετά μεγάλη. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τυρί cottage σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, ειδικά αν έχετε την ευκαιρία να πάρετε γάλα απευθείας από τη γαλακτοκομία. Εάν έχετε αγοράσει ξινό γάλα σε ένα κατάστημα, μπορείτε να φτιάξετε τυρί cottage από αυτό.
Είναι απαραίτητο
-
- γάλα;
- κρέμα γάλακτος;
- κουτάλα;
- τηγάνι;
- υφασμάτινη τσάντα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψύξτε το γάλα. Παλαιότερα, αυτό γινόταν συνήθως στο κελάρι, αλλά ένα μοντέρνο ψυγείο είναι επίσης καλό. Εάν είχατε μόλις γάλα στο ψυγείο και ξινό, μην ανησυχείτε. Εάν δεν αντέχει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι κατάλληλο για τυρί cottage (ειδικά εάν έχει σχηματιστεί ένας αρκετά πυκνός θρόμβος στο δοχείο με γάλα).
Βήμα 2
Εάν παράγετε στάρπη από κανονικό, μη ξινό γάλα, προσθέστε μαγιά σε αυτό. Αρκετά 1-2 κουταλιές ξινή κρέμα. Τοποθετήστε το γάλα σε ένα ζεστό μέρος και περιμένετε να ξινή. Το πιο σημαντικό είναι να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, αλλά αυτό μπορεί να γίνει μόνο πειραματικά. Μην αποθαρρύνετε εάν την πρώτη φορά παίρνετε γάλα χωρίς ζύμη ή ξινό. Στην πρώτη περίπτωση, το τυρί cottage θα αποδειχθεί λίγο, αλλά θα είναι αρκετά νόστιμο. Στη δεύτερη περίπτωση, η στάρπη μπορεί να αποδειχθεί πολύ ξινή.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τον θρόμβο, βάλτε το σε μια κουταλιά. Τοποθετήστε την κουτάλα σε ένα δοχείο ζεστού νερού, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε μέτρια-υψηλή και σιγοβράζουμε τη στάρπη.
Βήμα 4
Ρίξτε το περιεχόμενο της κουταλιάς σε μια υφασμάτινη σακούλα. Πιέστε τη σακούλα και αφήστε τον ορό να στραγγίσει. Ο χρόνος εξαρτάται από τη συνέπεια της στάρπης που θέλετε να πάρετε. Κατ 'αρχήν, είναι ήδη έτοιμο, αλλά αν αφήσετε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει όλη τη νύχτα, το πηγμένο γάλα θα είναι πιο ξηρό και εύθρυπτο.
Βήμα 5
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε τυρί cottage από γιαούρτι ή κεφίρ. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τη βασική κουλτούρα.
