Το πικάντικο καρύκευμα είναι μια καθολική προετοιμασία για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή καρυκευμάτων, αλλά αυτές είναι απλώς μια απροσδόκητη προσφορά για τους πικάντικους εραστές. Ταιριάζουν καλά με μια ποικιλία τροφίμων. Χρησιμοποιώντας καρυκεύματα με πρώτο ή δεύτερο μάθημα, όχι μόνο θα βελτιώσετε τη γεύση τους, αλλά και θα προσθέσετε πολλά θρεπτικά συστατικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
- 300 γραμμάρια σκόρδου
- 500 γραμμάρια πιπεριά
- 500 γραμμάρια ντομάτας
- δύο μεγάλες πιπεριές
- 30 γραμμάρια καρύκευμα «λυκίσκου-suneli»
- αλάτι για γεύση
- 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου
Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα για το χειμώνα, προετοιμάστε τα λαχανικά που αποτελούν το καρύκευμα. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε μικρές φέτες. Πλύνετε την πιπεριά, ξεφλουδίστε και κόψτε. Πλύνετε το καυτό πιπέρι και κόψτε το μίσχο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Στρίψτε τα λαχανικά σε μύλο κρέατος, προσθέστε φυτικό λάδι, λυκίσκο-suneli, αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Φυλάσσετε σε γυάλινο βάζο κάτω από πλαστικό καπάκι στο ψυγείο.
Βήμα 2
- 2 λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι
- 3 μεγάλες ντομάτες
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 100 γραμμάρια κρασιού ή μηλόξυδο
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλα για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα.
Πλύνετε το πιπέρι, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Πλύντε τις ντομάτες, ζεματίστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Κόψτε το κρεμμύδι. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ξύδι. Όταν το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Διπλώστε το καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Εάν πρέπει να κάνετε το καρύκευμα πιο ζεστό, προσθέστε το πιπέρι.
Βήμα 3
- 400 γραμμάρια σκόρδου
- 20 γραμμάρια κόκκινης πιπεριάς
- 20 γραμμάρια μαύρου εδάφους
- 100 γραμμάρια ηλιελαίου
- αλάτι για γεύση
Αφήστε το ηλιέλαιο να βράσει και μετά κρυώστε. Προσθέστε στριμμένο σκόρδο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι. Αποθηκεύστε το καρύκευμα σε γυάλινο δοχείο, καλυμμένο με ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι, στο ψυγείο. Η εφαρμογή αυτού του καρυκεύματος είναι καθολική. Ιδιαίτερα καλό ως προσθήκη στο πρώτο μάθημα.
