Οι τηγανίτες "Suzette" είναι ένα πολύ νόστιμο και δημοφιλές επιδόρπιο τηγανίτας της γαλλικής κουζίνας, το οποίο έχει εκπληκτική γεύση εσπεριδοειδών. Προετοιμάζονται γρήγορα και η αρχική παρουσίαση κατακτά όλους.
Είναι απαραίτητο
- - 240 γραμμάρια αλεύρι
- - 200 g ζάχαρης
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1, 5 ποτήρια κρέμας 10% λίπους.
- - 3 αυγά
- - 2 πορτοκάλια
- - 1 ος μια κουταλιά πορτοκαλί λικέρ, άμυλο.
- - μια πρέζα αλάτι, φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Ανακατέψτε τους κρόκους με κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε 100 g ζάχαρης, ρίξτε σταδιακά την κρέμα. Ζυμώνουμε αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή ζύμη. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά μέχρι να σχηματιστεί ένας ισχυρός αφρός, μεταφέρεται στη ζύμη, ανακατεύουμε απαλά.
Βήμα 2
Καλύψτε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ψήστε τις λεπτές τηγανίτες από την προκύπτουσα ζύμη (τηγανίστε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν).
Βήμα 3
Για τη σάλτσα, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια από φιλμ και λευκό πολτό, κομμένα σε κομμάτια. Εάν συναντήσετε οστά, αφαιρέστε τα. Μεταφέρετε τον πορτοκαλί πολτό και το ξύσμα σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελωθεί η ζάχαρη. Προσθέστε πορτοκαλί πολτό στην καραμέλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου, μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να παχιά. Ρίχνουμε με πορτοκαλί λικέρ, ανακατεύουμε, αφαιρούμε από τη σόμπα.
Βήμα 5
Τυλίξτε τις τηγανίτες σε φακέλους ή τρίγωνα, βάλτε σε ένα πιάτο, ρίξτε με ζεστή σάλτσα πορτοκαλιού, σερβίρετε αμέσως.
