Το καλοκαίρι, όταν η φύση χαϊδεύει με αφθονία υγιεινού πρασίνου στα κρεβάτια, περιποιηθείτε την οικογένειά σας με πράσινο μπορς με κοτόπουλο. Είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, καθώς στη συνταγή χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά βότανα.
Συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου - 300 g;
- Κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- Καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους φρούτα.
- Sorrel - 1 μάτσο
- Πράσινα κρεμμύδια - ½ μάτσο;
- Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Φρέσκος άνηθος - ½ μάτσο;
- Αλας;
- Πιπέρι.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από νερό, βάλτε σε ένα δοχείο και ρίξτε νερό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και προσθέστε το στο κοτόπουλο. Αλατίστε λίγο και βράστε το ζωμό κοτόπουλου. Ξεπλύνετε τις πατάτες από βρωμιά και ξεφλουδίστε τις, κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ρίχνουμε τα αυγά με νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει τα κελύφη να ξεχωρίζουν από τα αυγά καλύτερα κατά τον καθαρισμό. Πλύνετε πράσινη οξαλίδα, φρέσκο άνηθο και πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα.
- Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια από το ζωμό και στραγγίστε το ίδιο το ζωμό. Διαχωρίστε το κοτόπουλο από τα οστά και κόψτε σε ίνες ή κόψτε όπως θέλετε. Προσθέστε έτοιμα καρότα και πατάτες στο ζωμό. Μετά το βράσιμο, αλλάξτε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά, ώστε ο ζωμός να μην βράσει πολύ και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Όταν μαγειρεύονται τα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένο οξαλίδα στο τηγάνι. Είναι σημαντικό να προσθέσετε οξαλίδα ακριβώς όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, διαφορετικά το οξύ στα χόρτα θα αποτρέψει τη βρασμό των πατατών έως ότου μαγειρευτούν, δηλαδή θα σκληρύνουν.
- Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε το πράσινο μπορς με κοτόπουλο και προσθέτουμε πράσινα κρεμμύδια και άνηθο. Βάλτε τη σάρκα του κοτόπουλου εκεί. Βράστε τη σούπα και αφήστε την στην άκρη.
Σερβίρετε πράσινο μπορς με κοτόπουλο σε μερίδες με ξινή κρέμα, προσθέτοντας ψιλοκομμένα βραστά αυγά σε κάθε πιάτο. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
