Μια έξυπνη λύση για τακτικά μπισκότα κουλουρακιών. Τα "ντόμινο" δεν καλύπτονται με συνηθισμένο γλάσο ζάχαρης, αλλά μαρέγκα από ένα μείγμα πρωτεΐνης σε σκόνη. Η σκόνη μαρέγκας έχει ένα πλεονέκτημα έναντι των ωμών λευκών αυγών - η παστερίωση διασφαλίζει ότι δεν υπάρχουν προβλήματα που σχετίζονται με ωμά αυγά. Αυτό το μείγμα ζαχαροπλαστικής είναι βολικό για χρήση σε συνταγές όπου δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία της πρωτεΐνης.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 4 ποτήρια αλεύρι
- - 1 ποτήρι βούτυρο
- - 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 2 αυγα;
- - 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και εκχύλισμα βανίλιας
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για λούστρο:
- - 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- - 1/4 ποτήρι νερό
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξηρού μείγματος πρωτεϊνών (διαφορετικά - σκόνη για μαρέγκα).
- Επιπροσθέτως:
- - μαύρη σοκολάτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να χνουδωθεί. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας την προκύπτουσα μάζα μετά από κάθε ένα. Προσθέστε τη βανίλια, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Προσθέστε στο μείγμα αυγών και βουτύρου, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη. Διαμορφώστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα, βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε την παγωμένη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 0,5 εκ. Κόψτε το στρώμα σε ορθογώνια μεγέθους περίπου 4,5x10 cm, έχετε περισσότερα από 70 κομμάτια. Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή, βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 175 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μπισκότα από το φύλλο ψησίματος και ψύξτε στη σχάρα.
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα ζαχαροπλαστικής μαρέγκας με το νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε το παγωμένο μαρέγκα για να σχεδιάσετε τα όρια γύρω από το cookie και, στη συνέχεια, καλύψτε τη μέση του cookie με μια βούρτσα μαγειρέματος. Διακοσμήστε τα μπισκότα με κομμάτια μαύρης σοκολάτας, δημιουργώντας ντόμινο πριν σκληρυνθεί το γλάσο.
Βήμα 5
Τα έτοιμα μπισκότα ζάχαρης ντόμινο μπορούν να αποθηκευτούν σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για περισσότερο από 1 εβδομάδα.
