Το Panna cotta είναι ένα ιταλικό θαυμάσιο επιδόρπιο. Γιατί ένα θαύμα; Ναι, επειδή η σωστά προετοιμασμένη panna cotta μοιάζει με το ελαφρύτερο σύννεφο που όχι μόνο λιώνει στο στόμα σας, αλλά συναρπάζει με την λεπτή, κρεμώδη γεύση του. Οι Ιταλοί ονόμασαν αυτό το πιάτο «βραστή κρέμα», στην πραγματικότητα, είναι ευδαιμονία!
Είναι απαραίτητο
- - Γάλα - 150 g
- - Κρέμα (33% λίπος) - 200g
- - Ζελατίνη - 10 g.
- - Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- - Κατεψυγμένα κεράσια - 120 g
- - Λεμόνι - (χρειαζόμαστε ξύσμα)
- - Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας - 1 κουταλιά της σούπας.
- - Αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε ελαφρά τα κεράσια σε θερμοκρασία δωματίου, όχι πλήρως.
Βήμα 2
Ρίξτε μια μερίδα γάλακτος σε ένα μικρό δοχείο και προσθέστε ζελατίνη σε αυτό. Αφήστε το να πρηστεί για 5-7 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να αγγίξετε το λευκό μέρος.
Βήμα 4
Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη, κανέλα, ξύσμα λεμονιού σε αυτά. Βράστε τα πάντα, μειώστε τη θερμότητα και βράστε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε το γάλα με τη ζελατίνη αραιωμένη σε ένα λεπτό ρεύμα και ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 6
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσετε τη μάζα. Στο τέλος της προθέρμανσης, βγάλτε το ξύσμα, δεν θα το χρειαζόμαστε πλέον.
Βήμα 7
Βυθίστε την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο μπολ πάγου και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να παχυνθεί. Ρίξτε την τελική μάζα σε καλούπια και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
Βήμα 8
Μαγειρεύοντας τη σάλτσα. Γι 'αυτό "τρυπάμε" τα κεράσια με μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Βήμα 9
Μετατοπίζουμε αυτήν τη μάζα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλεύρι, μαρμελάδα σταφίδας. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε για άλλο 1 λεπτό.
Βήμα 10
Ψύξτε τη σάλτσα και σερβίρετε με πανακότα.
