Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα επιδόρπιο που ονομάζεται panna cotta, τότε σας συνιστούμε να το προετοιμάσετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή με σάλτσα αμυγδάλου. Θα ερωτευτείτε αυτό το πιο λεπτό επιδόρπιο μόνο για το άρωμα του.
Είναι απαραίτητο
- - 400 ml κρέμας 20% λίπος.
- - 200 g ζάχαρης
- - 130 ml γάλακτος
- - 15 g ζελατίνης.
- - 2 κρόκους αυγών
- - 5 g εκχυλίσματος αμυγδάλου, αλεύρι καλαμποκιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε 350 ml κρέμας με ζάχαρη και βανίλια σε χαμηλή φωτιά. Απλά μην βράζετε την κρέμα.
Βήμα 2
Ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό, αφήστε για 15-20 λεπτά για να πρηστεί. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με 50 ml κρέμας και 1 κρόκο αυγού. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη θερμαινόμενη κρέμα, ανακατέψτε, θερμάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας αλλά δεν βράζει.
Βήμα 3
Ψύξτε την κρεμώδη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, χτυπήστε το με ένα μίξερ υψηλής ισχύος για να κάνετε το επιδόρπιο πιο χνουδωτό. Είναι καλύτερα να κτυπήσετε την κρεμώδη μάζα σε λουτρό κρύου νερού. Ρίξτε τη μάζα σε καλούπια, βάλτε στο ψυγείο για να κρυώσει. Στο τέλος, η μάζα πρέπει να μοιάζει με κρεμώδη ζελέ.
Βήμα 4
Προετοιμάστε σάλτσα αμύγδαλου: Χτυπάμε τον κρόκο αυγού με 75 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι καλαμποκιού Βράστε 125 ml γάλα, προσθέστε 125 ml κρέμα και εκχύλισμα αμυγδάλου. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα, θερμάνετε στους 75 βαθμούς. Στη συνέχεια, ψύξτε τη σάλτσα στο ψυγείο.
Βήμα 5
Κρατήστε τα καλούπια επιδόρπιο σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα, βάλτε το επιδόρπιο σε πιάτα επιδόρπιο, ρίξτε σάλτσα αμυγδάλου. Επιπλέον, το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα, φλούδα πορτοκαλιού, τσιπ σοκολάτας.
