Τα γαλακτοκομικά ψάρια, ή hanos, είναι κοινά στα νερά του Ειρηνικού και των Ινδικών ωκεανών. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι λευκό, έχει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το Hanos θεωρείται λιχουδιά στις ασιατικές χώρες, μπορείτε να φτιάξετε σούπες και κυρίως πιάτα από αυτό. Τα καπνιστά και αλατισμένα γαλακτοκομικά ψάρια είναι πολύ νόστιμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Ψάρια γάλακτος - 1 κομμάτι.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- πολτός καπνιστού βοδινού - 100 γρ.
- κρέας καβουριών - 200 γρ.
- βραστά αυγά - 2 τεμ.
- βούτυρο - 50 γρ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ρίζα μαϊντανού - 50 γρ.
- νερό - 2 ποτήρια
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι;
- πιπέρι
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ελαφριά αλατισμένα hanos Ξεφλουδίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές, κόψτε το κεφάλι, ξεπλύνετε. Χωρίστε το στα δύο κατά μήκος της κορυφογραμμής. Τραβήξτε προσεκτικά την κορυφογραμμή και τα οστά, προσέχοντας να μην προκαλέσετε ζημιά στην κόντρα φιλέτο. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα φιλέτα σε ένα πιάτο και συμπληρώστε με σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε γενναιόδωρα σε όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης και μπαχαρικών. Τοποθετήστε το hanosa σε ένα πιάτο υψηλής όψης και ψύξτε στο ψυγείο. Είναι ιδανικό να περιμένετε μια μέρα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε νωρίτερα. Τυλίξτε τα ψάρια σε μια χαρτοπετσέτα πριν τεμαχίσετε για να το στεγνώσετε. Κόψτε το φιλέτο ψαριού με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίζοντάς το από το δέρμα.
Βήμα 2
Γεμιστό ψάρι γάλακτος Ζυγίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα οστά της σπονδυλικής στήλης και των πλευρών. Στη συνέχεια, αρωματίζουμε και πιπέρι. Πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε το ζωμό από τα οστά ψαριών - γεμίστε τα με κρύο νερό, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανό, δάφνη και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Σουρώστε το ζωμό. Κόψτε το καπνιστό βόειο κρέας, το κρέας καβουριών και τα αυγά σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε και γεμίστε το khanosa με αυτό το γέμισμα. Ράψτε την τρύπα ή στερεώστε την με οδοντογλυφίδες. Ανοίξτε τη σόμπα, λαδώστε ένα ταψί με λάδι και απλώστε τα ψάρια. Πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 200 ° C. Πασπαλίζουμε το μαγειρεμένο απόθεμα στο ψάρι κατά καιρούς για χυμώδη. Όταν ολοκληρωθούν τα chanos, αφαιρέστε τα νήματα ή τις οδοντογλυφίδες και κόψτε προσεκτικά σε φέτες. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια πιατέλα διακοπών και γαρνίρετε με τηγανητά λαχανικά και βότανα.
Βήμα 3
Ψάρια στα Φιλιππινέζικα Ξεπλύνετε τα γαλακτοκομικά ψάρια, ξεφλουδίστε τις ζυγαριές, κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα ενδύματα. Κάντε μια διαμήκη κοπή στην πλάτη, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και ξεπλύνετε ξανά το σφάγιο με κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε το φιλέτο και τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι. Προετοιμάστε το μείγμα λαχανικών - ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τοποθετήστε πάνω από το φιλέτο ψαριού και ψήστε, μπορείτε να τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λεμονιού πάνω από το ψάρι.
