Το Kharcho είναι μια κλασική συνταγή της γεωργιανής κουζίνας, η οποία παρασκευάζεται κυρίως από βόειο κρέας. Ακόμα και στη μετάφραση από τη γεωργιανή γλώσσα, το kharcho σημαίνει όχι περισσότερο και όχι λιγότερο σαν "σούπα με βόειο κρέας". Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η τεράστια ποσότητα βοτάνων και σκόρδου.
Είναι απαραίτητο
- -500 γραμμάρια βοείου κρέατος (ώμος ή στήθος)
- -0.5 Τέχνη. ρύζι με στρογγυλούς κόκκους
- -3 τεμ. κρεμμύδια
- -1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός
- -3 κουταλιές της σούπας adjiki
- - φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι, σκόρδο
- -φυτικό λάδι
- - χόρτα κόλιαντρου, άνηθο
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το βόειο κρέας σε μερίδες, πλύνετε και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας δύο λίτρα κρύου νερού και μαγειρέψτε για 40 λεπτά έως ότου το κρέας μαγειρευτεί κατά το ήμισυ, αφαιρώντας κάθε φορά τον αφρό που προέκυψε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στείλτε το για να μαγειρέψετε με το κρέας. Ξεπλύνετε το ρύζι σε αρκετά νερά και προσθέστε το βράσιμο και στο κρέας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα βότανα.
Βήμα 3
20 λεπτά μετά την προσθήκη του κρεμμυδιού στο πιάτο, προσθέτουμε τα μισά από όλα τα βότανα, το adjika στο τηγάνι, το αλάτι και την εποχή με πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε την πάστα ντομάτας σε αυτό και μετά στέλνουμε τη σούπα.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο, προσθέτοντας τα υπόλοιπα βότανα και φύλλα δάφνης στην σχεδόν τελειωμένη σούπα μαζί με αυτό. Καλύψτε τη σούπα με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνουμε την έτοιμη σούπα σε μπολ και σερβίρουμε.
