Τα ομελέτα είναι ένα από τα πρώτα μαθήματα που ένας αρχάριος μάγειρας. Αλλά τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών πιο εξελιγμένων πιάτων, από σούπες και τοστ έως σάλτσες και επιδόρπια. Πειραματιστείτε με συστατικά, πρόσθετα και καρυκεύματα και συμπεριλάβετε κοτόπουλο και αυγά ορτυκιού στη διατροφή σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Ομελέτα:
- 4 τοστ
- 60 g βούτυρο;
- 8 αυγά
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σκωτσέζικα αυγά:
- 4 αυγά
- αλεύρι;
- 300 g παρασκευασμένου αλεσμένου βοείου κρέατος.
- 1 ωμό αυγό
- 0,5 φλιτζάνια κροτίδες εδάφους.
- φυτικό λάδι για βαθύ λίπος.
- Αυγά ορτυκιού με σάλτσα.
- 12 αυγά ορτυκιού
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- φυτικό έλαιο για βαθύ λίπος.
- 4 κουταλιές αλεύρι σίτου
- 4 κουταλιές αραβοσίτου
- άλας;
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 90 ml νερού.
- 4 κουταλιές ζελέ κόκκινη σταφίδα.
- 4 κουταλιές της σούπας λιμάνι ή κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού.
- Αυγά
- ψημένο με σπανάκι:
- 4 αυγά
- 225 g σπανάκι;
- 1 κρεμμύδι
- 4 ντομάτες
- 150 g καπνιστό ζαμπόν.
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δοκιμάστε τα αυθεντικά ομελέτα με τοστ. Κόψτε το άσπρο ψωμί τοστ, βουρτσίζετε και στις δύο πλευρές με βούτυρο και τηγανίζετε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Αφαιρέστε το ψωμί από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τα αυγά σε αυτό, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην αναμιγνύετε τον κρόκο και το λευκό σε μια ομοιογενή μάζα - θα πρέπει να έχετε ένα ωραίο «μαρμάρινο» αποτέλεσμα. Τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να γίνει παχύ. Απλώστε το σκουμπρί πάνω από τοστ, πασπαλίστε με φρέσκο αλεσμένο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Βήμα 3
Για ένα πιο γεμάτο πρωινό, δοκιμάστε σκωτσέζικα αυγά. Βράζουμε τα αυγά σκληρά, ξεφλουδίζουμε και ρίχνουμε σε αλεύρι. Σχηματίστε μικρά κέικ από το τελικό αλεσμένο βόειο κρέας, τοποθετήστε ένα αυγό στη μέση του καθενός και τυφλώστε τις άκρες των κέικ έτσι ώστε το αυγό να είναι μέσα.
Βήμα 4
Χτυπάμε ένα ωμό αυγό. Βουτήξτε τα κεφτεδάκια σε αυτό, ρίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε τα για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια με ένα κουτάλι με σχισμή, τοποθετήστε τα σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα και ψύξτε. Πριν το σερβίρετε, κόψτε τις γεμιστές μπάλες στη μέση και τοποθετήστε τις στα φύλλα μαρουλιού.
Βήμα 5
Τα αυγά ορτυκιών με γλυκόξινη σάλτσα έχουν επίσης μια πολύ ασυνήθιστη γεύση. Βράστε σκληρά τα αυγά ορτυκιού και ξεφλουδίστε. Φτιάξτε μια ζύμη με σιτάρι και αλεύρι καλαμποκιού, μαγειρική σόδα, αλάτι και νερό. Βυθίστε τα αυγά σε αλεύρι, βουτιά στη ζύμη και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Στυπώστε τις τελικές μπάλες με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό γράσο.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη ζελατίνα της κόκκινης σταφίδας, το χυμό πορτοκαλιού και το πορτοκάλι. Ανακατέψτε τη σάλτσα, ρίξτε τη σε ξεχωριστό μικρό δοχείο. Βάλτε τα τηγανητά αυγά σε ένα πιάτο, βάλτε μια βάρκα σάλτσα δίπλα του. Σερβίρετε ζεστό.
Βήμα 7
Κάντε τα ψημένα αυγά με σπανάκι ως κύριο πιάτο για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο φρέσκο ή παγωμένο σπανάκι και φέτες καπνιστό ζαμπόν στο τηγάνι. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.
Βήμα 8
Κουτάλι το μείγμα σπανάκι σε ένα πυρίμαχο ταψί. Απλώστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες γύρω από τις άκρες, σπάζετε απαλά ένα αυγό κάθε φορά στη μέση. Πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι στο πιάτο. Τοποθετήστε δύο λωρίδες ζαμπόν εγκάρσια πάνω από το αυγό. Καλύψτε τα καλούπια με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά.
