Οι σπιτικές βάφλες μπορούν να είναι τραγανές και μαλακές, αφράτες και λεπτές, με άρωμα βανίλιας ή ρούμι. Αυτό το επιδόρπιο είναι νόστιμο τόσο από μόνο του όσο και με όλα τα είδη γλυκών γεμίσματος και προσθηκών: με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μαρμελάδα και μέλι, ξινή κρέμα, σαντιγί, ζεστή σοκολάτα. Ενώ το επιδόρπιο είναι ζεστό, οι βάφλες μπορούν να διαμορφωθούν και να διακοσμηθούν με πρωτότυπο τρόπο για σερβίρισμα.
Σπιτικές τραγανές βάφλες: μια κλασική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- βούτυρο - 200 g;
- αλεύρι σίτου - 200 g
- ζάχαρη - 200 g;
- αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.
- άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ενεργοποιήστε το σίδερο βάφλας για να ζεσταθεί. Λιώστε το βούτυρο μέχρι να γίνει υγρό ή μαλακώστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τρίψτε καλά. Προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε καλά.
Εάν θέλετε, επιταχύνετε τη διαδικασία χτυπώντας ελαφρά το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ. Προσθέστε άμυλο στη ζύμη. Θα δώσει στις βάφλες μια χαρακτηριστική κρίση και αμμώδη. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά ή χτυπήστε ελαφρά με μπλέντερ. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί λεπτή με συνέπεια, παρόμοια με την ξινή κρέμα.
Αρχίστε να ψήνετε τις βάφλες σας. Το σίδερο βάφλας πρέπει ήδη να ζεσταθεί. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζύμη, απλωμένη σε ολόκληρη την επιφάνεια. Ψήνουμε τη βάφλα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα σερβίρετε με μαρμελάδα, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα.
Σπιτικές κρεμώδεις βάφλες
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι
- αυγά - 4 τεμ.;
- βούτυρο - 125 g;
- ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- νερό - 1 ποτήρι
- ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και λευκά. Χτυπάμε τους κρόκους και το αλάτι μέχρι να χνουδωθούν και μεταφέρουμε στο μείγμα με μαλακό βούτυρο.
Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με μαγειρική σόδα και λίγο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το στο μείγμα αυγού και ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Χτυπήστε ελαφρά το κρύο ασπράδι αυγού σε αφράτο αφρό, ρίξτε απαλά στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά με ξύλινη σπάτουλα. Τηγανίζουμε τις βάφλες για 2-5 λεπτά σε προθερμασμένο ηλεκτρικό σίδερο βάφλας.
Βιεννέζικες βάφλες: σπιτική συνταγή με γάλα
Θα χρειαστείτε:
- ζάχαρη - 200 g;
- αλεύρι - 1 ποτήρι
- αυγά - 4 τεμ.;
- βούτυρο - 120 g;
- γάλα - 2,5 φλιτζάνια
- ξηρή μαγιά - 1/2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
- ουσία ρούμι ή ρούμι
- βανίλια.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι χοντρού αφρού και συνδυάζουμε με αλεύρι και αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε αυτό το στάδιο αν είναι δυνατόν. Ζεστό γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, λιώστε το βούτυρο. Ρίχνουμε γάλα και βούτυρο στη ζύμη, ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια στη ζύμη.
Προσθέστε το ρούμι, το αλάτι, τη βανίλια, τη ζάχαρη, την ξηρή μαγιά στη ζύμη. Εισάγετε τον πρωτεϊνικό αφρό, ανακατέψτε ξανά και αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για περίπου 20 λεπτά. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη στη μέση του σιδήρου βάφλας και ψήστε τις βιεννέζικες βάφλες μέχρι να ροδίσουν.
Βελγικές βάφλες στο σπίτι
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι βάφλες ψήνονται από πωλητές του δρόμου στις Βρυξέλλες, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό συστατικό για τη ζύμη - μεταλλικό ανθρακούχο νερό.
Θα χρειαστείτε:
- βούτυρο - 150 g;
- αλεύρι σίτου - 300 g
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 100 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- γάλα - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Σπάστε τα αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ έως ότου φτάσουν στις κορυφές, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε τον πρωτεϊνικό αφρό στο ψυγείο. Λιώστε το βούτυρο και θερμάνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί.
Συνδυάστε τους κρόκους με ζάχαρη και ανακατέψτε. Ρίχνουμε λάδι στη μάζα, αλάτι, ανακατεύουμε ξανά. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα και προσθέστε το μείγμα ζάχαρης-κρόκου.
Στη συνέχεια προσθέστε πρωτεϊνικό αφρό και ανθρακούχο μεταλλικό νερό στη ζύμη. Όταν το μείγμα έχει γίνει ομοιογενής σύσταση χωρίς σβώλους, ψήνετε σπιτικές βελγικές βάφλες σε ειδικό σίδερο βάφλας.
Σπιτικές βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα
Θα χρειαστείτε:
- μαργαρίνη - 200 g;
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί;
- άμυλο - 1 ποτήρι
- αυγά - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 1 ποτήρι
- σόδα με ξίδι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Πολτοποιήστε τη μαργαρίνη, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν θα τρέξει. Εάν θέλετε, μπορείτε να σπάσετε τα αυγά ξεχωριστά, χωρίζοντάς τα σε λευκό και κρόκο και κτυπήστε μέχρι να χνουδωθούν. Και μόνο μετά ανακατεύουμε απαλά στο υπόλοιπο της ζύμης.
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη στην επιφάνεια εργασίας του σιδήρου βάφλας και ψήστε. Πριν από την πρώτη βάφλα, λιπάνετε και τις δύο πλευρές του σιδήρου βάφλας, και στη συνέχεια δεν απαιτείται βούτυρο. Για να κάνετε το ίδιο χρώμα στις βάφλες, ακολουθήστε τη διαδικασία ψησίματος χωρίς να φύγετε, αλλά καλύτερα με ένα ρολόι με δεύτερο χέρι.
Μόλις η βάφλα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την σε μια πλάκα και τυλίξτε. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτόν τον τρόπο ή μπορείτε να γεμίσετε με οτιδήποτε θέλετε. Οι βάφλες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή παραμένουν τραγανές για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σπιτικές βάφλες με ξινή κρέμα: μια γρήγορη και εύκολη συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 1 ποτήρι
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο;
- ξινή κρέμα 33% - 1/2 φλιτζάνι
- αυγά - 5 τεμ.;
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και ψύξτε. Πλένουμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να λευκά, προσθέτουμε όχι ζεστό λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα σε αυτά, ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε τα παγωμένα λευκά σε έναν παχύ αφρό και προσθέτουμε στην προκύπτουσα μάζα, ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη από πάνω προς τα κάτω. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε σίδερο βάφλας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
Γλυκές σπιτικές βάφλες
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- μαργαρίνη - 200 g.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη. Λιώστε τη μαργαρίνη και προσθέστε την στα αυγά όταν κρυώσει. Προσθέστε σταδιακά όλο το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγών, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μετά από κάθε μερίδα. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα. Ψήνουμε γλυκές σπιτικές βάφλες σε ειδικό σίδερο βάφλας μέχρι να ροδίσουν.
Χαλαρές βάφλες με λεμόνι
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι πατάτας - 1 ποτήρι
- μαργαρίνη - 100 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- λεμόνι - 1 τεμ.
- αυγό - 3 τεμ.
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Λιώστε τη μαργαρίνη, ψύξτε ελαφρά και ρίξτε σε χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας γρήγορα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι πατάτας στο μείγμα, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε ξανά. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε προθερμασμένο σίδερο βάφλας και ψήστε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν.
Σπιτικές βάφλες κουλουρακιών: μια εύκολη συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- βούτυρο - 30 g;
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- νερό - 0,5 l;
- αλάτι και σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- βανιλίνη για γεύση.
Αφήστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων για να μαλακώσει καλά. Προσθέστε το με ζάχαρη, προσθέστε ένα αυγό, σόδα, αλάτι, βανιλίνη, κτυπήστε τα καλά. Προσθέστε τον μισό όγκο του συνηθισμένου νερού, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο νερό στη ζύμη μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη με τη συνοχή της ξινής κρέμας. Ψήστε τις σπιτικές βάφλες κουλουρακιών σε ειδικό σίδερο βάφλας μέχρι να μαλακώσουν.
