Το Sauerkraut χρησιμοποιείται συχνά σε πολλές σαλάτες και πιάτα, είναι καλό για το σώμα μας και βοηθά στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη ζύμωση του λάχανου, αλλά αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος.
- 4 κιλά λευκό λάχανο,
- 500 g καρότα
- 3 κουτ άλας,
- 10 μπιζέλια κύμινο,
- 1 μήλο (ποικιλία Antonovka).
Για να ζυμώσετε το λάχανο, πρέπει πρώτα να το επιλέξετε, να επιλέξετε τα πιρούνια πυκνά και βαριά (τότε το λάχανο θα είναι ζουμερό).
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το πιρούνι λάχανου (εάν έχετε θεριστική μηχανή, μπορείτε να κόψετε το λάχανο στη θεριστική μηχανή, αν όχι, στη συνέχεια χειροκίνητα). Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα (οποιοδήποτε μέγεθος του τρίφτη που σας αρέσει). Πλύνετε το μήλο, κόψτε τον πυρήνα και κόψτε το σε φέτες. Βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο δοχείο ή μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, βάζουμε τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρβουνα και το ανακατεύουμε με τα χέρια σας, συνθλίβοντας ελαφρά (αν το λάχανο είναι ζουμερό, θα δώσει χυμό σχεδόν αμέσως).
Σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων, αρχίζουμε να βάζουμε το λάχανο σφιχτά, να βάζουμε φέτες μήλου μεταξύ των στρωμάτων λάχανου, οπότε το βάζουμε στην κορυφή του βάζου, Βάζουμε το βάζο σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ (στο οποίο ο χυμός λάχανου μπορεί να στραγγίσει από το βάζο). Μην κλείνετε το βάζο με καπάκι. Έτσι αφήνουμε το λάχανο για 2 ημέρες. Και για δύο ημέρες, τρυπάμε και απελευθερώνουμε αέρα από το λάχανο δύο φορές την ημέρα και ρίχνουμε το χυμό που χύνεται έξω από το βάζο πίσω στο βάζο με το λάχανο.
Σε δύο ημέρες, το λάχανο τουρσί μας είναι έτοιμο, μπορείτε να το κλείσετε με πλαστικό καπάκι και να το στείλετε στο ψυγείο. Όταν χρησιμοποιείται σε λάχανο, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τη σεζόν με ηλιέλαιο.
