Η τέλεια ομελέτα είναι ένα γρήγορο. Απλά πρέπει να μάθετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις που χρησιμοποιούν οι Γάλλοι. Έτσι, το κομψό πρωινό σας είναι δύσκολο να το πείτε από ό, τι σερβίρεται σε ένα μπιστρό στο Παρίσι. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με ομελέτα: τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκες ντομάτες, βρασμένο σπανάκι ή τριμμένο τυρί.
Ομελέτα με μανιτάρια
Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
- 2 χούφτες οποιουδήποτε μανιταριού
- μισό κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
- πιπέρι, αλάτι
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάζουμε μια προσθήκη στην ομελέτα. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες χρησιμοποιώντας μαχαίρι ή επεξεργαστή, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Βάζουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να είναι ημιδιαφανές για δύο έως τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, τηγανίστε για περίπου 5 ακόμη λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε.
Πρέπει να έχουμε ένα πιάτο σερβιρίσματος έτοιμο, και επομένως θα το τοποθετήσουμε δίπλα στη σόμπα. Σπάστε τα αυγά σε ένα αρκετά βαθύ μπολ, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο πάνω του, περιστρέφουμε ελαφρά με τέτοιο τρόπο ώστε να λιπάνουμε όχι μόνο τον πυθμένα, αλλά και τα τοιχώματα του τηγανιού με λάδι.
Ρίξτε τα αυγά και αφού τα πιάσουν, κυριολεκτικά σε 3 δευτερόλεπτα, μετακινήστε τα με μια σπάτουλα στο κέντρο από την άκρη, ενώ τα υγρά αυγά θα καταλήξουν στο κάτω μέρος του τηγανιού. Τοποθετήστε τα 2/3 των μανιταριών στο κέντρο σε ευθεία γραμμή από τη μία άκρη στην άλλη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ομελέτα παραμένει ελαφρώς υδαρή.
Κολλάμε την άκρη της ομελέτας με σπάτουλα, καλύπτοντας τα μανιτάρια, φέρνουμε ένα τηγάνι στο πιάτο. Το κρατάμε με τέτοιο τρόπο ώστε η ομελέτα να γλιστρά μέσα στην πλάκα με την ακάλυπτη πλευρά. Και ήδη στο πιάτο, το μέρος με τα μανιτάρια καλύπτεται με ομελέτα, λαμβάνεται ένα είδος σωλήνα, ο οποίος πρέπει να πασπαλιστεί με τα υπόλοιπα μανιτάρια και να σερβιριστεί αμέσως.
Ομελέτα με λουκάνικο και ντομάτα
Οι Γάλλοι φτιάχνουν μια ομελέτα με σωλήνα και τυλίγουν το γέμισμα στο εσωτερικό. Αυτή η συνταγή ομελέτας, πιθανότατα, δεν είναι. Εάν το γέμισμα είναι απλά γεμάτο με αυγά, τότε αυτή είναι η ρωσική εκδοχή του πιάτου και ονομαζόταν αγωνίστηκε στις παλιές μέρες. Πιθανώς λόγω της ελκυστικότητας του ονόματος, μετονομάστηκε σε πιο εξελιγμένο γαλλικό.
Συστατικά:
- 4 αυγά κοτόπουλου
- φυσικό λουκάνικο στο έντερο
- 1 ντομάτα
- 2 κίτρινες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόψτε τη μεγάλη κόκκινη ντομάτα σε τρεις πυκνούς κύκλους, απλώς κόψτε τις κίτρινες ντομάτες σε 2 μισά. Για να μαγειρέψουμε μια ομελέτα, χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με ψηλές πλευρές. Σε αυτό, τηγανίζουμε πρώτα το λουκάνικο και τις ντομάτες σε ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές για τρία λεπτά. Οι ντομάτες πρέπει να μένουν φρέσκες στη μέση.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι σε ένα βαθύ φλιτζάνι, μετακινήστε τα αυγά στο ίδιο μέρος, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε καλά τη μάζα με χτυπήματα, δεν πρέπει να παραμείνει αμετάβλητο αλεύρι.
Ρίξτε το μείγμα αυγού γάλακτος στο τηγάνι, προσθέστε μικρές ντομάτες σε αυτό και βάλτε το στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Στην αρχή, η ομελέτα θα είναι αφράτη, θα ανέβει σαν σουφλέ, αλλά μετά θα πάρει τη θέση της στο τηγάνι.
Πασπαλίζουμε την ομελέτα με βότανα και σερβίρουμε.
