Το Sour young sorrel είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για την παρασκευή σαλατών βιταμινών. Τα πράσινα φύλλα είναι πλούσια σε πολύτιμα αμινοξέα και φυτικές ίνες, διεγείρουν την όρεξη και προάγουν την καλή πέψη. Μην κάνετε πολύπλοκες σαλάτες οξαλίδας, υπερφορτώνοντας τις με λιπαρές σάλτσες και πολλά συστατικά. Δοκιμάστε μερικές απλές συνταγές, δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 10 λεπτά για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο.
Sorrel σαλάτα με νέες πατάτες
Αυτή η πλούσια σαλάτα είναι ένα καλό υποκατάστατο για ένα κυρίως πιάτο για δείπνο. Συμπληρώστε το με αποξηραμένο ψωμί πίτουρου, θα κάνει τη σαλάτα ακόμα πιο ορεκτική. Αν σας αρέσει μια πιο πλούσια γεύση, αντικαταστήστε τα τουρσί αγγούρια και αυξήστε την ποσότητα μουστάρδας.
Θα χρειαστείτε:
- ένα μάτσο νεαρό οξαλίδα
- 4 πατάτες
- 4 αυγά ορτυκιού
- 3-4 κλαδάκια κόλιαντρο και μαϊντανό
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 ελαφρά αλατισμένα αγγούρια
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Πλύνετε καλά τις πατάτες και βράστε σε φλούδα. Ψύξτε τους κονδύλους, κόψτε τους σε λεπτές φέτες. Βράστε και ξεφλουδίστε τα αυγά ορτυκιού. Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ, προσθέστε τα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα βάζο με σφιχτά βιδωτό καπάκι, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Κλείστε το δοχείο και ανακινήστε το καλά ανακατεύοντας ταυτόχρονα το σάλτσα. Ρίχνουμε μαζί του πατάτες, ανακατεύουμε και αφήνουμε για έγχυση.
Ταξινόμηση οξαλίδα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τον σκληρό πυρήνα. Κόψτε το οξαλίδα σε λωρίδες, κόψτε τα αλατισμένα αγγούρια σε λεπτούς κύβους, χωρίστε τα αυγά ορτυκιού σε μισά. Κόψτε το μαϊντανό και το κόλιαντρο. Βάλτε τα χόρτα και τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε ένα μπολ με πατάτες, ανακατέψτε τη σαλάτα και διακοσμήστε την με μισά αυγά.
Πράσινη σαλάτα με οξαλίδα και σέλινο
Αυτή η σαλάτα βιταμινών θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας ή ψάρι.
Θα χρειαστείτε:
- 2 μίσχοι σέλινου
- 200 γραμμάρια πράσινης σαλάτας
- 100 γραμμάρια νεαρών οξαλών.
- 100 γραμμάρια σπανάκι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- μερικά κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κρέμας
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα φραγκοστάφυλου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- άλας;
- άσπρο πιπέρι.
Ταξινόμηση οξαλίδα, σπανάκι και πράσινη σαλάτα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο εκεί. Ξεφλουδίστε το σέλινο από σκληρές ίνες, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σαλάτα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε, περιχύνουμε ελαφρά με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε το μπολ και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίχνουμε φυτικό λάδι και κρέμα σε ένα βάζο με καπάκι, προσθέτουμε μαρμελάδα, πιπέρι, κύμινο και αλάτι. Κλείστε το βάζο και ανακινήστε το καλά. Ρίξτε το σάλτσα σε μια βάρκα και σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα.
