Πέντε λεπτά πάρτε τα θρυλικά γλυκά κουλουράκια ζύμης κανέλας.
Είναι απαραίτητο
- Τηγανίτες:
- - 1 λίτρο γάλακτος
- - 640 g αλεύρι.
- - 8 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- - 1 και 1/3 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 4 μεγάλα αυγά
- - 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- Πλήρωση:
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 300 g ζάχαρης
- - 2 κουταλιές της σούπας κανέλα.
- Σάλτσα:
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 300 γραμμάρια τυριού κρέμας (για παράδειγμα, "Φιλαδέλφεια") ·
- - 160 γρ. Ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ας ξεκινήσουμε με το γέμισμα. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά (αλλά σε καμία περίπτωση αφήστε το να βράσει), προσθέστε ζάχαρη και κανέλα σε αυτό. Μεταφέρουμε τη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, διαλύστε ξανά το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά (αλλά και πάλι, μην το αφήσετε να βράσει), προσθέστε το τυρί κρέμα σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε σκόνη, ανακατέψτε ξανά και ρίξτε σε ξεχωριστό δοχείο. Εάν σε αυτό το στάδιο εμφανίζεται ένα στρώμα λαδιού στη σάλτσα, απλώς στραγγίστε το προσεκτικά.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ξεχωριστό ευρύχωρο μπολ και, αρχίζοντας να το ανακατεύουμε με το χέρι, χτυπάμε ελαφρά, προσθέτουμε το μίγμα αλευριού. Ξεχωριστά, ανακινήστε ελαφρά τα αυγά και, μαζί με το βούτυρο, συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά.
Βήμα 4
Λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι με λάδι και θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, βάλτε σε μέτρια φωτιά και χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να γεμίσετε το τηγάνι με ζύμη. Αμέσως από τη σακούλα ζύμης σε σπιράλ, απλώστε το γέμισμα στην κορυφή. Μόλις πιάσει η τηγανίτα, γυρίστε την, αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή και τηγανίστε μέχρι να καραμελωθεί για 3 λεπτά. Μετά από κάθε τηγανίτα, σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε η καραμέλα που παραμένει στην επιφάνεια να μην καεί.
Βήμα 5
Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με κρεμώδη σάλτσα.
