Τα κολοκυθάκια είναι τόσο συνηθισμένα στους κήπους λαχανικών που φαίνεται το πιο κοινό και ακόμη και άχρηστο προϊόν. Ωστόσο, αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, οργανικά οξέα. Εάν ενδιαφέρεστε για την υγεία σας, ετοιμάστε αυτήν την αποθήκη θρεπτικών ουσιών για το χειμώνα - σε κονσερβοποιημένη μορφή.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε κολοκύθια για κονσερβοποίηση. Τα νεαρά φρούτα, που συγκομίζονται πρόσφατα, χωρίς κηλίδες ή βλάβες στο δέρμα, ταιριάζουν καλύτερα. Πλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα υπολείμματα της ωοθήκης, κόψτε τους μίσχους. Μπορείτε να μαζέψετε κολοκυθάκια συνολικά, αν είναι αρκετά μικρά ή κόβοντας σε δαχτυλίδια πάχους 1, 5-2 εκατοστών.
Βήμα 2
Επεξεργαστείτε τα βότανα που θα χρησιμοποιήσετε. Ταξινομήστε τα φύλλα μέντας, σταφίδας, κεράσια, αφαιρώντας τα κουτάλια και πλύνετε. Ξεφλουδίστε μερικά σκελίδες σκόρδου - ένα ή δύο σκελίδες αρκούν για ένα βάζο λίτρων.
Βήμα 3
Εάν θέλετε να κονσερβοποιήσετε φέτες κολοκυθάκια, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινες καυτερές πιπεριές στο βάζο για γεύση. Θα πρέπει να ελευθερωθεί από σπόρους και να κοπεί σε φέτες.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε το αλατόνερο, αφήστε το νερό με το αλάτι διαλυμένο σε αυτό να βράσει - πάρτε 50 γραμμάρια αλατιού για ένα λίτρο νερού - στραγγίστε μέσα από πολλά στρώματα γάζας και προσθέστε 80 τοις εκατό οξικό οξύ - μία κουταλιά της σούπας ανά λίτρο.
Βήμα 5
Σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε τα παρασκευασμένα βότανα, το σκόρδο, προσθέστε μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε τα κολοκύθια στην κορυφή και γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με ζεστό αλατόνερο. Η απόσταση από την επιφάνεια του νερού έως την άκρη του λαιμού πρέπει να είναι 3-4 εκατοστά.
Βήμα 6
Καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια, επίσης αποστειρωμένα, τοποθετήστε τα σε δοχεία ζεστού νερού και αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία περίπου εκατό βαθμούς. Επεξεργασία δοχείων λίτρων για 10 λεπτά, 3 λίτρων - 25 λεπτά.
Βήμα 7
Αφού σφράξετε τα βάζα, βάλτε τα ακόμα ζεστά ανάποδα σε σκοτεινό μέρος · τα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα.
