Φυστίκι - αυτό είναι το όνομα του καλλιεργημένου φυστικιού, το οποίο, στην πραγματικότητα, είναι ένα όσπριο και όχι καθόλου καρύδι. Αυτό το όνομα προήλθε εν μέρει επειδή οι καρποί αυτού του φυτού, κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, κλίνουν προς το έδαφος, γλιστρά μέσα σε αυτό και ωριμάζουν εκεί.
Λίγη ιστορία
Τα φυστίκια μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη από τη Νότια Αμερική από τους Ισπανούς κατακτητές, από όπου συνέχισε το ταξίδι του σε όλο τον κόσμο. Σε διαφορετικές χώρες, οι καρποί αυτού του οσπρίου χρησιμοποιήθηκαν με τον δικό τους τρόπο, αλλά παντού εκτιμήθηκαν οι θρεπτικές ιδιότητες των φυστικιών και το γεγονός ότι μπορούσε να αναπτυχθεί σε εδάφη που ήταν φτωχά για άλλες καλλιέργειες. Σήμερα οι αραχίδες καλλιεργούνται εμπορικά στην Ασία, την Αφρική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Προϊόντα φυστικιών
Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα φασόλια του περιέχουν περίπου 50% λιπαρά έλαια, διάφορα μέταλλα: κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες E, C, PP και Β. Οι αραχίδες τρώγονται ωμά ή ελαφρά τηγανισμένες, ψιλοκομμένες προστίθενται σε ζαχαροπλαστική.
Το θρεπτικό φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται στην παραγωγή μαργαρίνων, στην παρασκευή σοκολάτας, καθώς και στην κοσμετολογία και την ιατρική. Ο πυρηνός που απομένει από την επεξεργασία των φυστικιών μετατρέπεται σε αλεύρι πλούσιο σε πρωτεΐνες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ένα κοινό προϊόν είναι το φυστικοβούτυρο - ένα μείγμα αραχίδων και φυτικού ελαίου.
Ιδιότητες φυστικιών
Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στα φιστίκια καθιστά δυνατή τη χρήση του για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, της αθηροσκλήρωσης και του σχηματισμού κακοήθων όγκων. Το φυστικέλαιο είναι ένα συχνό συστατικό στα σαμπουάν, χρησιμοποιείται για την παρασκευή καλλυντικών προϊόντων για τη φροντίδα της γήρανσης, του ξηρού και ευαίσθητου δέρματος. Αυτό το λάδι παρέχει μαλακτικό και ενυδατικό αποτέλεσμα, διεγείρει τη φυσική σύνθεση του κολλαγόνου και βοηθά στην αποκατάσταση των προστατευτικών λειτουργιών της επιδερμίδας.
Η τακτική κατανάλωση φυστικιών βοηθά στην επιβράδυνση της γήρανσης των κυττάρων στο σώμα, έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βελτιώνει την προσοχή και την ακοή. Είναι καλύτερα να τρώτε ξηρούς καρπούς ξεφλουδισμένους και ψημένους, διότι, πρώτον, η ποσότητα αντιοξειδωτικών στα καβουρδισμένα φυστίκια αυξάνεται κατά ένα τέταρτο, γεγονός που το καθιστά πιο υγιές από το ωμό, και δεύτερον, το δέρμα των φυστικιών είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο.
Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε υπέρβαρα δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Δεν συνιστάται για ασθένειες των εντέρων, του στομάχου, της αρθρίτιδας, της αρθρίτιδας και της ουρικής αρθρίτιδας.
Σε περίπτωση ακατάλληλης μεταφοράς και αποθήκευσης, επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στα φιστίκια, τα οποία, όταν εισέρχονται στο σώμα, μπορούν να επηρεάσουν οποιοδήποτε εξασθενημένο όργανο. Επομένως, κατά την αγορά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει καλούπι στο κέλυφος και ότι δεν προέρχεται από μια μυρωδιά μούχλας.
