Η αρωματική σούπα πουρέ με πατάτες συμπληρώνεται από ένα πολύ ασυνήθιστο συστατικό - φρυγμένα φιστίκια, το οποίο δίνει στο πιάτο ακόμα πιο κορεσμό και πικάντικη γεύση. Αυτή η σούπα είναι εξαιρετική τόσο ζεστή όσο και παγωμένη.
Συστατικά:
- Πατάτες - 3 μεσαίοι κόνδυλοι;
- Cilantro;
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλεσμένος κουρκούμη - 5 g;
- Φιστίκια - 120 g;
- Κανέλα - 5 g;
- Φυτικό έλαιο - 10 ml.
- Γαρίφαλα εδάφους - 5 g;
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φρέσκο τζίντζερ - 10 g;
- Σκόρδο - 4 σκελίδες.
- Μαύρο πιπέρι;
- Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 100 g.
- Αλας.
Παρασκευή:
- Πλένουμε και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τις πατάτες. Τεμαχίζεται σε μικρούς κύβους.
- Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι. Κόψτε το λαχανικό όσο το δυνατόν μικρότερο και βάλτε το σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι.
- Μόλις το κρεμμύδι είναι ελαφρώς επιχρυσωμένο, στείλτε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Ας συνεχίσουμε να σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
- Πασπαλίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με αρωματικά μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μπορούν να κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Τώρα έρχεται η σειρά των ντοματών: ψιλοκόψτε και προσθέστε τα πικάντικα κρεμμύδια. Μετά από ανάδευση, αφήστε στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά και μετά βάλτε τα ψιλοκομμένα καρότα και πατάτες.
- Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών για 5-6 λεπτά. Προσθέστε νερό και περιμένετε να βράσει. Μετά από αυτό, το πιάτο μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για περίπου 25 λεπτά έως ότου τα συστατικά μαλακώσουν (η δύναμη της φωτιάς μειώνεται στο ελάχιστο).
- Εν τω μεταξύ, ας ασχοληθούμε με ξηρούς καρπούς - τηγανίστε και αφαιρέστε τα φιστίκια από τα φλοιού. Αλέθουμε σε κατάσταση ψίχουλου σε ένα μπολ μπλέντερ. Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά εκεί και στη συνέχεια τρίψτε τα εντατικά, επιτυγχάνοντας μια κρεμώδη συνοχή.
- Εάν το πιάτο αποδειχθεί πολύ παχύ, αραιώστε το με ζωμό λαχανικών για γεύση.
Όταν σερβίρετε, η πικάντικη σούπα πουρέ λαχανικών μπορεί να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, κρουτόν ή μια χούφτα φιστίκια.
