Το γλυκόπικρο χοιρινό θεωρείται παραδοσιακό κινέζικο πιάτο με αυθεντική γεύση και άρωμα. Το μυστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται στη σωστή σάλτσα. Το πιάτο είναι εξωτικό και διαθέτει έναν ασυνήθιστο συνδυασμό χοιρινού κρέατος, τοματοπολτού και ανανά.
Προετοιμασία χοιρινού κρέατος
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε φρέσκο κρέας ενός νεαρού ζώου, το οποίο θα έχει ροζ χρώμα και τουλάχιστον στρώματα. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο χοιρινό σε ένα μεγάλο κομμάτι φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου, μην βυθίζετε σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε με μια χάρτινη πετσέτα, κόψτε σε μικρούς κύβους κατά μήκος των ινών, πάχους περίπου 1,5 εκ. Εάν το κρέας είναι λίγο σκληρό, τότε πρέπει να κτυπηθεί.
Κοκκινιστό χοιρινό με ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα με λαχανικά
Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου θα είναι η σάλτσα, η οποία θα πρέπει να είναι ξινή και γλυκιά ταυτόχρονα. Ζάχαρη, φρούτα (όπως ανανά), γλυκά λαχανικά ή μέλι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν γλυκύτητα. Ξύδι μήλου, σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού ή οξύ μπορεί να προσθέσει ξινή γεύση στη σάλτσα. Το άμυλο χρησιμοποιείται για την πυκνότητα της σάλτσας. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- 400 g κονσερβοποιημένων ανανά.
- 500 ml σάλτσας ντομάτας
- 50 ml σάλτσας σόγιας
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας;
- τζίντζερ
- φυτικό λάδι;
- αλάτι (για γεύση)
- ζάχαρη (για γεύση).
Κατ 'αρχάς, ετοιμάστε τη μαρινάδα για κρέας: προσθέστε άμυλο, τζίντζερ και λίγη ζάχαρη στη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε και έπειτα βάλτε τα μαγειρεμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε αυτό και αφήστε να μαρινάρετε για 30-40 λεπτά.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, το στέλεχος και τον πυρήνα, κόψτε σε μικρές λωρίδες. Προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 3 ακόμη λεπτά. Ανοίξτε το βάζο κονσερβοποιημένων ανανά, στραγγίξτε και προσθέστε ανανά στα ψημένα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 3 λεπτά.
Πάρτε ένα δεύτερο τηγάνι, ζεσταίνετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, βάλτε το χοιρινό σε ένα στρώμα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια, συνδυάστε το περιεχόμενο δύο ταψιών, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε το χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια κινεζική σάλτσα, μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε μόνοι σας: συνδυάστε τοματοπολτό, κέτσαπ, νερό και αρωματικά βότανα.
Το κοκκινιστό χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με ανανά και λαχανικά είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο, όπως ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά.
