Μπορεί το pilaf να είναι ασυνήθιστο, υγιεινό, νόστιμο και χαμηλών θερμίδων ταυτόχρονα; Ναι, μπορεί, εάν παρασκευάζεται με κοτόπουλο που θεωρείται διαιτητικό. Τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν καλή επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, τα δαμάσκηνα και οι σταφίδες περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και βοηθούν το γαστρεντερικό σωλήνα.
Είναι απαραίτητο
- (για 3 μερίδες)
- - 700 g κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (ολόκληρο κοτόπουλο ή μόνο στήθος, κνήμη, πόδια - κατά την κρίση σας).
- - 300-350 γραμμάρια ρυζιού
- - 1 καρότο
- - κρεμμύδι
- - 4-6 τεμ. δαμάσκηνα;
- - 4-6 τεμ. αποξηραμένα βερίκοκα
- - 80-90 g σταφίδας.
- - έτοιμο καρύκευμα για πιλάφι (για γεύση)
- - αλάτι (για γεύση)
- - μαύρο και / ή πιπέρι μπαχάρι (για γεύση) ·
- - φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα για να αφαιρέσετε τη μεμβράνη λαδιού. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και καλύψτε με βραστό νερό.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το κοτόπουλο με τον καλύτερο τρόπο για εσάς: βράστε το σε λίγο νερό, τηγανίστε σε ένα τηγάνι ή ψήστε το στο φούρνο. Εάν ο φούρνος σας είναι επιπλέον εξοπλισμένος με σουβλάκι, επιλέξτε αυτήν την επιλογή, καθώς σε αυτήν την περίπτωση το κρέας θα αποδειχθεί ζουμερό, μαλακό και χωρίς υπερβολικό λίπος. Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε με αλάτι πριν το μαγείρεμα. Στην περίπτωση μαγειρέματος, προστίθεται αλάτι στο νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε εκεί δάφνη, σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Ψύξτε μετά το μαγείρεμα. Ο υπόλοιπος ζωμός μπορεί να σερβιριστεί σε μπολ με πιλάφι.
Βήμα 3
Βράζουμε το ρύζι έως ότου σχεδόν μαγειρευτεί, ώστε να είναι ξηρό και να μην κολλάει.
Βήμα 4
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόβουμε σε λεπτά φτερά ή απλά τρίβουμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και προσθέστε τα καρότα. Βάζουμε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τα σοτάρουμε (δηλαδή τηγανίζουμε με τη χαμηλότερη φωτιά). Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
Βήμα 5
Ενώ τα λαχανικά βράζουν στον ατμό, προετοιμάστε το κοτόπουλο. Η καλύτερη επιλογή είναι να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας, αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε με ένα μαχαίρι. Εάν χρησιμοποιήσατε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα.
Βήμα 6
Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε ξηρό καρύκευμα, ανακατέψτε, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το λάδι θα απορροφήσει όλα τα αρώματα.
Βήμα 7
Στραγγίστε και στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 8
Προσθέστε ρύζι, κοτόπουλο και αποξηραμένα φρούτα στα λαχανικά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά, καλύψτε και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να "γνωρίσουν" το ένα το άλλο και το πιάτο να αποκτήσει μια πλήρη γεύση. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το να παραμείνει για 10 ακόμη λεπτά.
Βήμα 9
Τακτοποιήστε σε πιάτα και σερβίρετε. Συνήθως, δεν απαιτούνται σάλτσες για τέτοια πιλάφι, αλλά αν είστε λάτρης του "πικάντικου", μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες Tabasco ή Mivimex.
