Το πιλάφι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον πιάτο, οπότε όποιος θέλει να ευχαριστήσει το νοικοκυριό του με ένα ασυνήθιστο πιάτο πρέπει σίγουρα να το μαγειρέψει. Ένα τέτοιο πιλάφι παρασκευάζεται εύκολα και απλά, το κύριο πράγμα είναι να έχουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά σε απόθεμα.
Είναι απαραίτητο
- - δύο ποτήρια στρογγυλό ρύζι
- - 200 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων
- - τρεις κουταλιές της σταφίδας
- - ζάχαρη και αλάτι (για γεύση) ·
- - ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα κύμινο
- - ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- - δύο μεγάλα καρότα
- - δύο κρεμμύδια
- - μια πρέζα αλεσμένου κουρκουμά.
- - πέντε ποτήρια νερό.
- - 100 ml φυτικού ελαίου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε κρύο νερό τουλάχιστον τρεις φορές και βεβαιωθείτε ότι το τελευταίο νερό είναι εντελώς καθαρό κατά το ξέβγαλμα. Μόλις πλυθεί το ρύζι, καλύψτε το με κρύο νερό και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δαχτυλίδια.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα, τρίψτε τα λαχανικά ρίζας (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου, στην περίπτωση αυτή αυτό το λαχανικό θα είναι πιο έντονο στο τελικό πιάτο).
Βήμα 4
Ρίξτε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα με ζεστό νερό και αφήστε το να ηρεμήσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα σε κρύο νερό.
Βήμα 5
Ρίχνουμε λάδι σε καζάνι ή κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά. Βάλτε και τους δύο τύπους πιπεριού, κύμινο (με άλλα λόγια, κύμινο), αλεσμένο κόλιανδρο στο θερμαινόμενο λάδι. Ζεσταίνετε το καρύκευμα σε λάδι (πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν βράζει), αφού το άρωμα των μπαχαρικών γίνει αρκετά ισχυρό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτά: πρώτα βάλτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το για δύο λεπτά και μετά βάλτε τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
Στραγγίξτε το νερό από το ρύζι, βάλτε το πάνω από τα λαχανικά. Σιγοβράστε την περίσσεια νερού από τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 7
Στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες και μετά κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε τυχαία σειρά. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και μια πρέζα κουρκούμη στο ρύζι (το καρύκευμα θα δώσει στο πιάτο ένα όμορφο χρώμα), ανακατέψτε και ζεστάνετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 8
Ρίξτε πέντε ποτήρια βραστό νερό στο καζάνι, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη (για γεύση), προσθέστε τη θερμότητα στο μέγιστο. Μόλις το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό, καλύψτε το πιλάφι και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Βήμα 9
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήστε τη φωτιά και βάλτε το πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε, καρυκεύματα, για παράδειγμα, με σπιτικό φυσικό γιαούρτι.
