Το πιλάφι μαγειρεύεται με κρέας, πουλερικά ή ψάρια, τα πρόσθετα και τα μπαχαρικά ποικίλλουν. Υπάρχουν επίσης ασυνήθιστες επιλογές - για παράδειγμα, χορτοφάγος και γλυκό πιλάφι. Το τελευταίο δεν έχει καμία σχέση με το χυλό ρυζιού - είναι ένα πολύ νόστιμο, πλούσιο και ασυνήθιστο επιδόρπιο, το οποίο μπορεί να είναι το κύριο πιάτο του γεύματος. Ετοιμάστε πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και μέλι - γλυκό και ελαφρώς πικάντικο, η οικογένειά σας σίγουρα θα το λατρέψει.
Είναι απαραίτητο
-
- Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς:
- 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
- 50 g ελαφρών σταφίδων.
- 50 γραμμάρια σταφίδες.
- 2 τεμ. ξερα συκα;
- 50 γραμμάρια αποξηραμένα κεράσια.
- 50 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 20 g αμύγδαλα;
- 20 g καρύδια;
- 20 g κουκουνάρι
- 5 κουταλιές υγρό μέλι.
- 30 g βούτυρο.
- Γλυκό πιλάφι σε κολοκύθα:
- 1 μεσαία κολοκύθα;
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- 30 g δαμάσκηνα;
- 30 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 30 g ελαφρών σταφίδων.
- 2 ξινά μήλα.
- 3 κουταλιές υγρό μέλι.
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το εύθρυπτο πιλάφι συμπληρώνοντας το σετ αποξηραμένων φρούτων με μια πιατέλα με καρύδια. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και γεμίστε το με διπλούς όγκους νερού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Βήμα 2
Κόψτε τα σύκα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα κεράσια σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε τα με σταφίδες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Τρίψτε τα αμύγδαλα και τα καρύδια σε γουδί σε χονδροειδή ψίχουλα. Ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς στα αποξηραμένα φρούτα, προσθέτουμε τους κουκουνάρι, ανακατεύουμε το μείγμα και σκεπάζουμε με τρεις κουταλιές νερό.
Βήμα 3
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο και δύο κουταλιές της σούπας μέλι. Πετάξτε το μείγμα και ρίξτε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς στο τηγάνι. Τηγανίστε τη μάζα των καρπών με κέλυφος για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το πιλάφι να βράσει για 7-10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας μέλι πάνω από το ρύζι και τοποθετήστε το πιλάφι σε μπολ με μερίδα.
Βήμα 4
Ένα πολύ όμορφο και πρωτότυπο επιδόρπιο - γλυκό πιλάφι ψημένο σε κολοκύθα. Πλύνετε μια στιβαρή μεσαίου μεγέθους σκουός. Επιλέξτε φρούτα με τοίχους μεσαίου πάχους - μια κολοκύθα με πυκνά τοιχώματα χρειάζεται πολύ χρόνο για ψήσιμο και μια κολοκύθα με λεπτό τοίχωμα δεν θα είναι ζουμερή. Κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε το εσωτερικό με σπόρους. Τοποθετήστε την κολοκύθα με την κομμένη κορυφή σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Ταξινομήστε και ξεπλύνετε το ρύζι, καλύψτε το με δύο ποτήρια νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Πλύνετε αποξηραμένα φρούτα, κόψτε αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο βραστό νερό πάνω από τα φρούτα.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και σπόρους μήλων και κόψτε σε φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και λίγο νερό. Απλώστε τα μήλα και τηγανίστε μέχρι να είναι μαλακά και ημιδιαφανή. Τοποθετήστε τις σφήνες μήλου στην κολοκύθα. Βάζουμε αποξηραμένα φρούτα στο σιρόπι που παραμένει στο τηγάνι και τα μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά. Βάζουμε το ρύζι και τα φρούτα στην κολοκύθα και ρίχνουμε πάνω από το μέλι.
Βήμα 7
Τοποθετήστε την κολοκύθα γεμιστή με πιλάφι σε ένα ταψί, ρίξτε λίγο νερό. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήνουμε την κολοκύθα για περίπου μισή ώρα. Καλύψτε το πιλάφι με το καπάκι κολοκύθας πριν το σερβίρετε.
