Για να κάνετε το βραδινό σας τσάι ιδιαίτερα ζεστό, ετοιμάστε μια νόστιμη σπιτική πίτα. Και αν η συνήθης επιλογή ψησίματος με μαρμελάδα ή μήλα φαίνεται πολύ απλή για εσάς, δοκιμάστε μια νέα συνταγή - με τυρί cottage, αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 100 g βούτυρο;
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 γραμμάρια αλεύρι.
- Για την κρέμα:
- 300 γραμμάρια τυρί cottage
- 50 g βούτυρο;
- 3 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 130 g ξινή κρέμα;
- μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
- μια πρέζα βανιλίνης?
- 100 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 100 γρ. Καρύδια.
- Για το Streusel:
- 150 γραμμάρια αλεύρι
- 100 g βούτυρο;
- 75 γρ. Καστανή ζάχαρη.
- 2 κουταλιές καρύδια ψιλοκομμένα
- τριμμένο ξύσμα μισού λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη γέμιση. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους πυρήνες καρυδιάς και αφαιρέστε τη σκοτεινή μεμβράνη - μπορεί να είναι πικρή. Ψήστε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα ή φούρνο για περίπου 7-10 λεπτά για μια πιο πλούσια γεύση. Τοποθετήστε τους πυρήνες σε γουδί και συνθλίψτε ελαφρά με ένα γουδοχέρι για να φτιάξετε ένα χοντρό ψίχα. Τρίψτε δύο κουταλιές της σούπας ξηρούς καρπούς και αφήστε τα στην άκρη - είναι χρήσιμα για το ψέκασμα.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τυρί cottage, αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού. Προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης. Η κρέμα πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενής, σφριγηλή και λαμπερή. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια (μέρος θρυμματισμένο σε μεγάλα ψίχουλα) στην κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα.
Βήμα 3
Απασχοληθείτε να φτιάξετε ζύμη. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ. Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες ενώ συνεχίζετε να αλέσετε. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Λιπάνετε ένα πυρίμαχο βαθύ καλούπι με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Απλώστε το στο κάτω μέρος, συνθλίβοντας το με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να έχετε ομοιόμορφο στρώμα. Λυγίστε τις άκρες στα τοιχώματα της φόρμας, σχηματίζοντας πλευρές. Βάλτε το γέμισμα της στάρπης πάνω από τη ζύμη και τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήνουμε την πίτα 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 4
Ενώ το κέικ ψήνει, ετοιμάστε ένα στρογγυλό, ένα ψίχουλο βουτύρου-αλευριού για ψεκασμό. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε με μπέικιν πάουντερ. Αλέστε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να πάρετε χονδροειδή ψίχουλα, προσθέστε καστανή ζάχαρη, ψιλοκομμένα καρύδια και ξύσμα λεμονιού στο μείγμα.
Βήμα 5
Πασπαλίζουμε με στρέιζελ πάνω από το κέικ και επιστρέφουμε στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά - τα ψίχουλα αλευριού πρέπει να πάρουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και ψήστε το κέικ. Σερβίρετε ολόκληρα ή κομμένα σε ωραίες, ομοιόμορφες φέτες.
