Το "Charlotte" είναι μια αγαπημένη πίτα από την παιδική του ηλικία. Λεπτό, αφράτο παντεσπάνι, ζουμερές φέτες μήλου και η υπέροχη μυρωδιά της βανίλιας. Φαίνεται ότι ακόμη και ένα παιδί μπορεί να φτιάξει ένα τόσο απλό επιδόρπιο. Γιατί το αγαπημένο κέικ όλων φέρει αυτό το όνομα;
Αποδεικνύεται ότι το κέικ Charlotte εφευρέθηκε στην Αγγλία. Ένα επιδόρπιο με την ονομασία "Charlotte" προετοιμάστηκε για πρώτη φορά το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα ειδικά για τη σύζυγο του Βασιλιά Τζορτζ Γ΄, τον Σαρλότ του Μεκλεμβούργου-Στρολίτς, ο οποίος προστάτευε τους παραγωγούς μήλων.
Αρχικά, αυτό το επιδόρπιο δεν απαιτούσε γαστρονομική επεξεργασία και ήταν απλώς ένα είδος αρχαίας αγγλικής πουτίγκας. Κομμάτια ψωμιού εμποτίστηκαν σε σιρόπι από μήλα, αχλάδια ή βερίκοκα, αυτά τα κομμάτια τοποθετήθηκαν σε στρώσεις και τοποθετήθηκε ένα γέμισμα φρούτων μεταξύ τους. Στην κορυφή, το "Charlotte" ήταν επίσης καλυμμένο με φέτες ψωμιού εμποτισμένο με σιρόπι.
Οι θεμελιώδεις αλλαγές στη συνταγή πραγματοποιήθηκαν 20 χρόνια αργότερα, όταν η Γάλλος σεφ Marie Antoine Korem ετοίμασε το "Charlotte", αντικαθιστώντας το ψωμί με την πιο εκλεπτυσμένη γεύση των μπισκότων "Savoyardi".
Στη Ρωσία, το "Σαρλότ" έγινε "Σάρλοτ". Οι Ρώσοι σεφ αποφάσισαν να γεμίσουν τα μήλα με ζύμη μπισκότων και στη συνέχεια έψησαν τα πάντα μαζί στο φούρνο.
Από τότε, το αγγλικό επιδόρπιο έχει γίνει σαν την ίδια μηλόπιτα που έχουμε συνηθίσει!
