Το "Royal meat" είναι πολύ γνωστό και δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών. Τις περισσότερες φορές ονομάζεται "κρέας στα γαλλικά", αλλά υπάρχουν και άλλα ονόματα. Οι συνταγές μπορεί επίσης να διαφέρουν ελαφρώς. Αυτό το πιάτο είναι πολύ αγαπημένο, καθώς είναι γρήγορο και εύκολο να ετοιμαστεί, και έχει επίσης εκπληκτική γεύση.
Προέλευση του πιάτου
Ο σύγχρονος τρόπος μαγειρέματος "βασιλικό κρέας" είναι πολύ διαφορετικός από τη μέθοδο από την οποία προήλθε. Για πρώτη φορά αυτό το πιάτο ετοιμάστηκε στο Παρίσι ειδικά για τον Κόμη Ορλόφ και ονομάστηκε "Μοσχάρι σε στιλ Ορλόφ". Ήταν μια κατσαρόλα από τα ακόλουθα συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας, πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια, τυρί, καρυκευμένο με σάλτσα μπεσαμέλ.
Η σύγχρονη συνταγή έχει αλλάξει: μερικές φορές δεν βάζουν μανιτάρια. αντί για μοσχάρι, μαγειρεύουν χοιρινό ή βόειο κρέας, και μερικά ακόμη κιμά. αντί για σάλτσα μπεσαμέλ, χρησιμοποιείται κρέμα ή μαγιονέζα. Επιπλέον, εμφανίστηκαν διάφορες τροποποιήσεις του τρόπου παρασκευής αυτού του πιάτου, στις οποίες τα στρώματα εναλλάσσονται, η μέθοδος κοπής των συστατικών είναι διαφορετική (κρέας σε φέτες ή κομμάτια, κρεμμύδια ή ψιλοκομμένο).
Σερβίρεται "βασιλικό κρέας" σε όμορφα κομμένα τμήματα, ενώ είναι πολύ σημαντικό τα στρώματα να είναι ολόκληρα.
Το "βασιλικό κρέας" έχει επίσης άλλα ονόματα: "κρέας καπετάνιου", "διπλωμάτης", "κρέας σπιτιού".
Στη Γαλλία, παρασκευάζεται ένα παρόμοιο πιάτο - "Beckoffe", το οποίο διακρίνεται από ένα επιπλέον στρώμα ολόκληρων αχλαδιών.
Συνταγή
Πρώτα, κόψτε το κρέας σε κομμάτια και χτυπήστε το λίγο. Βάζουμε τα κομμάτια κρέατος που προκύπτουν σε ένα λαδωμένο ταψί, προσθέτουμε αλάτι (λίγο, αφού η μαγιονέζα περιέχει ήδη αλάτι), πιπέρι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα.
Βάλτε το κρεμμύδι, κόψτε σε δακτυλίους, με το δεύτερο στρώμα, και λαδώστε τα όλα με μαγιονέζα.
Το τρίτο στρώμα είναι οι πατάτες κομμένες σε πλάκες. Πάνω από αυτό, πρέπει να αλάτιτε λίγο και αρωματίζετε με μπαχαρικά.
Στη συνέχεια και πάλι γράσο με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
Το τελικό στάδιο είναι να ψήνετε στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία 150 βαθμών.
Συμβουλές συνταγής: πολλές νοικοκυρές προσθέτουν μανιτάρια, αν είναι φρέσκα, πρέπει να τα κόψετε, αφήστε τα να ξαπλώσουν για λίγο ώστε να δώσουν χυμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους κρέατος: κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό. το τυρί που χρησιμοποιείται πρέπει να λιώσει καλά (για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε το "Gouda", "Holland"), αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε έτοιμο μεταποιημένο τυρί.
Τα κύρια πλεονεκτήματα του "βασιλικού κρέατος" είναι: το πιάτο είναι απλό και γρήγορο στην προετοιμασία, όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα και διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε σπίτι, και ως αποτέλεσμα, ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται ακόμη και με μικρές γαστρονομικές δεξιότητες. Έτσι, μια τόσο εκπληκτική, πραγματικά βασιλική γεύση αποκτάται από απλά προϊόντα. Για αυτό, προφανώς, ονομάζεται "βασιλικό κρέας".
