Η Julienne είναι ένα από τα πιο διάσημα ζεστά σνακ στη Ρωσία. Η ιστορία αυτού του πιάτου προέρχεται από τη γαλλική κουζίνα. Η Julienne μπορεί να μαγειρευτεί με θαλασσινά, μανιτάρια, αλλά το πιο διάσημο συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι το κοτόπουλο.
Είναι απαραίτητο
-
- 200 g κοτόπουλου
- 100 g μανιταριών.
- 1 κρεμμύδι
- φυτικό λάδι;
- 50 g τυριού.
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 30 g βούτυρο
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το φιλέτο κοτόπουλου, κατά προτίμηση όχι κατεψυγμένο, αλλά διατηρημένο με απλή ψύξη. Καλύψτε το με μεμβράνη και χτυπήστε με ένα ειδικό σφυρί. Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας σε κύβους με μια πλευρά περίπου 1 εκ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό για 3-5 λεπτά, έως ότου το εξωτερικό ροδίσει και το εσωτερικό μαγειρευτεί.
Βήμα 2
Ψιλοκόψτε φρέσκα μανιτάρια - μανιτάρια ή μανιτάρια μελιού. Κόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίστε τα όλα στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρέψατε το κοτόπουλο νωρίτερα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά. Βάλτε τα σε ειδικές κονσέρβες - καφετιέρες ή άλλα μικρά δοχεία ψησίματος, προ-λαδωμένα. Η πλήρωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο τρίτα του όγκου του τηγανιού.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια κρεμώδη σάλτσα για στιφάδο. Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε το βούτυρο σε αυτό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Ζεσταίνουμε τη βαριά κρέμα και προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και βουτύρου. Ανακατέψτε την προκύπτουσα σάλτσα στη σόμπα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλεύρι. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μοσχοκάρυδο αν θέλετε.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα μανιταριών και κοτόπουλου, ανακατεύουμε. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πασπαλίστε το πάνω από τη julienne και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Σερβίρετε ζεστό σε μερίδες κακοτέτ. Τα φρέσκα βότανα θα του ταιριάζουν ως συνοδεία.
Βήμα 5
Μπορείτε να φτιάξετε βρώσιμα καλούπια ζουλέν, αν θέλετε. Για αυτό, τα έτοιμα ή αυτοψημένα καλάθια άμμου είναι κατάλληλα. Μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από μαλακό και ψημένο ψίχουλο ψίχουλα.
