Οι μέρες της Πρωτοχρονιάς πέφτουν τα Χριστούγεννα γρήγορα και όσοι συμμορφώνονται με τους ορθόδοξους κανόνες εξαιρούν προϊόντα κρέατος, γάλα, αυγά από τη διατροφή τους και τα αντικαθιστούν με λαχανικά, δημητριακά και μανιτάρια. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς θα είναι λιγοστό. Τα φαγητά με φαγητό μπορεί να είναι νόστιμα, ποικίλα και αρκετά εορταστικά.
Δεσμευμένα πιάτα με θαλασσινά
Στις εορταστικές ημέρες της νηστείας υπάρχουν επιδοτήσεις - επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών. Από αυτά μπορείτε να προσθέσετε εξαιρετικά, υπέροχα αριστουργήματα. Μια μικρή επιλογή από άπαχα θαλασσινά πιάτα για το νέο έτος:
Γεμιστό καλαμάρι. Για 5 καλαμάρια, χρειάζεστε 2-3 μικρά κρεμμύδια, 2-3 καρότα μεσαίου μεγέθους, 8-12 τεμ. δαμάσκηνα, 1 ξινό μήλο, 2 ντομάτες, 1 λίτρο. επιτραπέζιο αλεύρι, 1 λίτρο. ντομάτα τσαγιού, 1 λίτρο. κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας αντί για αλάτι.
Βάλτε τα κατεψυγμένα σφάγια σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε. Στη συνέχεια βγάλτε τα, καθαρίστε και κόψτε τα κεφάλια. Κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σε ηλιέλαιο έως ότου σχεδόν μαγειρευτούν. Προσθέστε στον ατμό στον ατμό και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, το αποφλοιωμένο τριμμένο μήλο και τις φέτες ντομάτας. Πριν από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Φέρτε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν τα καρότα.
Γεμίστε τα σφάγια καλαμαριών με κιμά. Προετοιμάστε τη σάλτσα: τηγανίστε το αλεύρι, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, κόψτε σε κομμάτια καλαμαριού, ντομάτα, σάλτσα σόγιας, λίγο νερό σε αυτό. Η σάλτσα πρέπει να είναι μεσαίου πάχους. Αφού βράσει το μείγμα, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το καλαμάρι.
Καλαμάρι σε κτύπημα. Πάρτε 5 κομμάτια καλαμάρια, αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας.), Κρύο νερό (1 κουταλιά της σούπας.), Ηλιέλαιο (0, 6 κουταλιές της σούπας.), Μαγειρική σόδα (1 λίτρο. Τσάι), άμυλο (1 λίτρο κουταλιά της σούπας), αλάτι. Βράστε τα αποφλοιωμένα σφάγια καλαμαριών σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, ψύξτε, κόψτε σε δαχτυλίδια. Προετοιμάστε το κτύπημα: αραιώστε το αλεύρι με νερό, προσθέστε λάδι, προσθέστε άμυλο, αλάτι και ανακατέψτε. Βουτήξτε τα δαχτυλίδια καλαμαριών σε κτύπημα και τηγανίστε σε ζεστό λάδι.
Γαρίδες σαλάτα. Πάρτε 500 γραμμάρια βραστές γαρίδες αποφλοιωμένες, ανακατέψτε με 1 κουτί καλαμποκιού. Περίοδος με 4-5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Φαγητό μανιτάρια πιάτα
Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων λιπαρών πιάτων που σίγουρα θα αρέσουν στους επισκέπτες:
Ρολό λάχανου με μανιτάρια. Πάρτε ένα πιρούνι από λευκό λάχανο, 2 λίτρα. επιτραπέζιο ηλιέλαιο, 500-600 g κατεψυγμένα ή 60-80 g αποξηραμένα μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας. φαγόπυρο, 2 τεμ. κρεμμύδια, γογγύλια, αλάτι, πιπέρι, βότανα. Προετοιμάστε τη γέμιση: συνδυάστε βραστά και τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια με παχύρρευστο κουάκερ φαγόπυρου και μπαχαρικά.
Καψάρετε το κεφάλι του λάχανου με βραστό νερό, εμποτίστε για 5 λεπτά και αποσυναρμολογήστε τα σε φύλλα. Κόψτε ή χτυπήστε τις παχιές φλέβες και τοποθετήστε σε ένα πανί έτσι ώστε το επόμενο φύλλο να επικαλύπτει μέρος του προηγούμενου. Απλώστε το γέμισμα στα φύλλα, χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να το τυλίξετε σε ρολό, τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί και στο φούρνο για 30 λεπτά.
Πατάτες γεμιστές με μανιτάρια. Θα χρειαστείτε πατάτες, κατά προτίμηση στρογγυλά, 10 τεμ., Μανιτάρια 500 g, κρεμμύδια 2-3 τεμ., Φυτικό λάδι, άνηθο, αλάτι, πιπέρι. Βράζουμε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες, κόβουμε τα μανιτάρια και ζεσταίνουμε με ζεστό νερό. Πιέστε τα έξω από το νερό και σοτάρετε σε βούτυρο μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε στα μισά, βγάλτε λίγο τον πολτό και ανακατέψτε με τα τηγανητά μανιτάρια. Γεμίστε τα μισά της πατάτας με κιμά, γαρνίρετε με άνηθο στην κορυφή.
Συνταγές αδύνατης σαλάτας
Από λαχανικά, ξηρούς καρπούς, φρούτα, μπορείτε να δημιουργήσετε εορταστικά άπαχα πιάτα, σαλάτες, διάφορα σνακ, σνακ που ξεπερνούν τα πιάτα με κρέας με γεύση.
Σαλάτα κολοκύθας. Τα συστατικά είναι τα πιο απλά: 70 γραμμάρια καρυδιών με κέλυφος, 400 γραμμάρια κολοκύθας, 1 λίτρο επιτραπέζιο φυτικό λάδι, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 2 λίτρα. επιτραπέζιο ξύδι, άνηθο, μέντα. Τηγανίστε ελαφρά την κολοκύθα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε το. Προετοιμάστε τη σάλτσα φυστικιών: αλέστε τα καρύδια με αλάτι, σκόρδο και βότανα και αραιώστε το μείγμα με ξύδι κρασιού ή το χυμό ενός λεμονιού. Αρωματίζουμε την κολοκύθα με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με βότανα.
Ριπή σαλάτας ανανά. Πρώτο στρώμα: ψιλοκομμένα καβούρια (200 g) ή κρέας καλαμαριών. δεύτερο στρώμα: κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μισούς δακτυλίους και προ-τουρσί. τρίτο στρώμα: ψιλοκομμένο κονσέρβες ανανά (400 g). τέταρτο στρώμα: γλυκό καλαμπόκι (1 κουτί). Καλύψτε όλα τα στρώματα με άπαχο μαγιονέζα.
Και, φυσικά, τα φρούτα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς μπορεί να είναι άφθονα.
