Σε σύγκριση με άλλους τύπους κρέατος, ο λαγός θεωρείται το ελαφρύτερο και πιο διατροφικό. Οι χαρακτηριστικές του ιδιότητες περιλαμβάνουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, γλυκιά γεύση και εξαιρετικά λεπτή και ζουμερή υφή.
Είναι απαραίτητο
- • 2, 5-3 κιλά - κρέας λαγών
- • 2 καρότα
- • 2 κρεμμύδια
- • 200 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- • 1 μεγάλη πακέτο (400 g) ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
- • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- • 250 ml νερού.
- • 1 μάτσο μαϊντανό
- • ηλιέλαιο;
- • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το λαγό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια (μπορείτε να το κάνετε αμέσως σε μερίδες), αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες, πλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και βυθίστε σε ένα μπολ με κρύο νερό, προσθέτοντας ξύδι (ένα ποτήρι ξύδι ανά λίτρο νερού). Βάλτε σε κρύο μέρος για 1, 5-2 ώρες.
Βήμα 2
Κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με μια σταγόνα φυτικό λάδι. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και βάλτε σε ένα τηγάνι, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Τηγανίστε και στις δύο πλευρές κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα και να εμφανιστεί χυμός. Μην στραγγίζετε το χυμό που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα: θα χρειαστεί στο μέλλον για την παρασκευή της σάλτσας. Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι για επόμενο μαγείρεμα.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα χρειαστείτε ένα ξεχωριστό βαθύ πιάτο. Σε αυτό, ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τον προαναφερθέντα χυμό μαζί με το τηγάνισμα, το αλάτι και προσθέστε καρυκεύματα για το κρέας.
Βήμα 5
Σε μια μικρή κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αλεύρι που αναμιγνύεται με βούτυρο και ένα ποτήρι βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια στραγγίζουμε και προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του πιάτου.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας σε μια κατσαρόλα και, βράζουμε, σκεπάζουμε με καπάκι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Το κρέας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα πιάτο, σεζόν με σάλτσα και γαρνίρετε με βότανα. Πατάτες τηγανητές ή βραστές, καθώς και βρασμένα λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.
