Αυτό το κέικ είναι αγαπημένο πολλών ανθρώπων. Μπορεί να δοκιμαστεί σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, καθώς και να αγοραστούν στο κατάστημα. Αλλά επίσης μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα και απλά στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- • 75 g φουντουκιών.
- • 5 πρωτεΐνες από αυγά κοτόπουλου.
- • 120 g ζάχαρης για την παρασκευή ζύμης και 150 g για κρέμα.
- • 2 κρόκους από αυγά κοτόπουλου.
- • 1 συσκευασία βουτύρου
- • 10 g αμύλου.
- • 40 γραμμάρια αμύγδαλα.
- • 40 g ζάχαρης άχνη
- • 250 γραμμάρια αγελαδινού γάλακτος.
- • 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή ρούμι
- • Αλεύρι σίτου;
- • 75 g λευκής σοκολάτας.
- • 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια με ένα μύλο καφέ σε σκόνη. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη στην προκύπτουσα μάζα και ανακατεύουμε τα πάντα.
Βήμα 2
Ρίξτε το προψυχμένο ασπράδι αυγού σε ένα βαθύ φλιτζάνι και κτυπήστε τα καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια, σταδιακά πρέπει να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια να προσθέσετε προσεκτικά αλεύρι (πρέπει να εισαχθεί σε μικρές μερίδες έως ότου η ζύμη αποκτήσει τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας).
Βήμα 3
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, και στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Το κέικ πρέπει να ψηθεί για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.
Βήμα 4
Το τελικό κέικ πρέπει να αφαιρεθεί από το φύλλο ψησίματος και αφού κρυώσει, χωρίστε το με ένα μαχαίρι σε 6 λωρίδες του ίδιου μεγέθους.
Βήμα 5
Προετοιμάστε την κρέμα. Ρίξτε μισό ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, άμυλο και κρόκους, ανακατέψτε τα καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο αγελαδινό γάλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Με συνεχή ανάδευση, η μάζα πρέπει να βράσει και να μαγειρευτεί για 3-4 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και ανακατέψτε για άλλο 1 λεπτό. Στη συνέχεια, η κρέμα χύνεται σε ένα βαθύ κύπελλο και η κορυφή καλύπτεται σφιχτά με μια μεμβράνη.
Βήμα 7
Το μαλακό βούτυρο (20 g) πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα. Πρέπει να τα λιώσετε σε ένα υδατόλουτρο και στη συνέχεια να εφαρμόσετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο πάνω κέικ. Με τον ίδιο τρόπο, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με 20 γραμμάρια βουτύρου και, στη συνέχεια, κάντε το μοτίβο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου κέικ.
Βήμα 8
Βάλτε 200 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου σε ένα βαθύ φλιτζάνι και χτυπήστε το (αρκετά λεπτά θα αρκούν). Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την ψυγμένη κρέμα στην κτυπημένη μάζα και ρίξτε προσεκτικά το ρούμι. Ανακατέψτε τα πάντα και αλείψτε όλα τα κέικ με την προκύπτουσα κρέμα, εκτός από την κορυφαία. Συνδέστε τα μαζί, τοποθετήστε το κέικ με μοτίβο σοκολάτας στην κορυφή.
Βήμα 9
Τρίψτε τις πλευρές με κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Τοποθετήστε στο ράφι ψυγείου για 60 λεπτά.
