Κατά τη θερινή περίοδο, όταν τα κρεβάτια είναι περιποιημένα με άφθονα λαχανικά, το στιφάδο λαχανικών είναι ένα συχνό πιάτο στο τραπέζι. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά εύκολα και γρήγορα, και η παρουσία πολλών βιταμινών σε αυτό το καθιστά ηγέτη στο μενού.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 200 g;
- Zucchini - 1 τεμ.
- Κόνδυλοι πατάτας - 5-6 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 3-4 τεμ.
- Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
- Ντομάτα - 3 τεμ.
- Λάμπα - 1 τεμ.
- Καπνιστό στήθος κοτόπουλου - 250 g.
- Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός)
- Αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή:
- Κόψτε το καπνιστό στήθος σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα μαγκάλι και τηγανίζουμε το στήθος σε αυτό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε το κρεμμύδι στο στήθος και τηγανίστε μέχρι να είναι διαφανές.
- Ξεπλύνετε τα καρότα και τις πατάτες από τη βρωμιά και ξεφλουδίστε τα. Οι νεαρές πατάτες μπορούν απλώς να αποξεστούν με ένα μαχαίρι. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους, τρίψτε τα μισά από τα καρότα με ένα μεγάλο κελί, κόψτε τα άλλα μισά σε κύβους.
- Συνδυάστε ψιλοκομμένα καρότα με κρεμμύδια και στήθος. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες εκεί.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λεπτές, μακριές λωρίδες. Προσθέστε πιπέρι στα λαχανικά σε ένα μαγκάλι. Ξεπλύνετε τα νεαρά κολοκύθια και αφαιρέστε τους σπόρους εάν υπάρχουν σπόροι. Τα νεαρά κολοκυθάκια έχουν ένα λεπτό δέρμα, οπότε δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε. Κόψτε τα κολοκύθια σε μικρούς κύβους. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
- Όταν τα λαχανικά στο μαγκάλι είναι μαλακά, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, κολοκυθάκια και λάχανο. Περίοδος με αλάτι και ανακατεύουμε.
- Σιγοβράστε το στιφάδο μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30 λεπτά) σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και μπαχαρικά στο στιφάδο. Σερβίρετε ζεστό, απλωμένο σε μερίδες με κρουτόν καφέ ψωμί.
