Το μαγείρεμα ενός λαχανικού στιφάδο με βόειο κρέας σε μια πολυκουζινάκι είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι στη σόμπα. Δεν χρειάζεται να είστε συνεχώς στην κουζίνα και να βεβαιώνεστε συνεχώς ότι τίποτα δεν καίγεται, ή τα λαχανικά δεν θα είναι υδαρή και το κρέας είναι στεγνό. Σε μια αργή κουζίνα, τα στιφάδο είναι πάντα ζουμερά και τρυφερά.
Κλασικό λαχανικό στιφάδο με βόειο κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 400 g
- φρέσκες πατάτες - 5-6 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ. (αν είναι μεγάλο, τότε το μισό)?
- μελιτζάνα - 1 τεμ.
- λευκό λάχανο - 300 g
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- χυμός ντομάτας - 1 ποτήρι
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Η κλασική συνταγή επιτρέπει την αντικατάσταση του κουνουπιδιού, τα λαχανάκια Βρυξελλών ή το μπρόκολο. Μπορείτε επίσης να πάρετε 100 γραμμάρια κάθε τύπου. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ακόμη πιο πλούσια γεύση και την πιο ελκυστική εμφάνιση.
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Αλατίστε το λίγο και καλύψτε με χυμό ντομάτας. Αφήστε το να μαρινάρεται για 1-2 ώρες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο μπολ με πολλές σούπες, βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" και τηγανίστε για 25-30 λεπτά (δεν χρειάζεται να κλείσετε καλά το καπάκι).
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους, προσθέστε τις στο κρέας όταν έχουν ροδίσει για μισή ώρα. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 15 λεπτά και συνεχίστε το ψήσιμο. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά: ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες και το λάχανο σε μικρά κομμάτια, τρίψτε το σκόρδο ή περάστε μέσα από το σκόρδο, ελευθερώστε τη μελιτζάνα και το πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Συνδέστε τα λαχανικά στο κρέας και τις πατάτες, προσθέστε το κέτσαπ ή την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι για γεύση και μαγειρέψτε το στιφάδο για άλλα 20 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο" με το καπάκι ερμητικά κλειστό.
Στη λειτουργία "Ψήσιμο", το υγρό από τα λαχανικά θα εξατμιστεί και το πιάτο θα είναι παχύ. Αλλά αν θέλετε να έχετε άφθονο χυμό λαχανικών στο στιφάδο, στο τελευταίο στάδιο μεταβείτε στη λειτουργία "Stew" και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 30 λεπτά.
Λαχανικό στιφάδο με πικάντικο βόειο κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 κιλό
- καρότα - 0,5 kg
- πατάτες - 600 g (5-6 κόνδυλοι).
- Λαχανάκια Βρυξελλών - 300 γραμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- σέλινο - 2 μίσχοι
- Ασπρομανίταρα - 200 g
- ζωμός βοδινού ή λαχανικού - 2 φλιτζάνια
- πάστα ντομάτας - 5-6 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- μαύρη μπύρα - 360 ml
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Κόψτε το βόειο κρέας χονδροειδώς, ρίξτε τις φέτες σε αλεύρι. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, βάζουμε το κρέας και τηγανίζουμε στη λειτουργία "Fry" με το καπάκι ανοιχτό μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το σοταρισμένο βόειο κρέας σε ένα μπολ, πλύνετε και στεγνώστε το μπολ. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά στο κάτω μέρος: χοντροκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο. Προσθέστε τα σαμπάνια, ψιλοκομμένα, λάχανο (δεν χρειάζεται να το κόψετε) και μπαχαρικά. Αλας. Τοποθετήστε το τηγανητό βόειο κρέας στην κορυφή.
Βάλτε τοματοπολτό σε ένα μπολ, προσθέστε μπύρα και ζωμό βοδινού (αν είναι αλμυρό, τότε μην προσθέσετε αλάτι στο προηγούμενο βήμα). Ταραχή. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από λαχανικά και κρέας σε βραστή κουζίνα. Κλείστε το καπάκι σφιχτά, βάλτε το στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα. Στο τέλος της διαδικασίας, διαλύστε το άμυλο σε νερό, χύστε το στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το σε κατάσταση "Θέρμανση" για 20-30 λεπτά για να εξατμιστεί, όπως στο ένας φούρνος. Πικάντικο λαχανικό στιφάδο με βόειο κρέας είναι έτοιμο.
