Μια αρωματική, ζουμερή κατσαρόλα ψαριού με δαμάσκηνα, ρύζι, λαχανικά και τυρί - αυτή είναι μια πρωτότυπη γεύση και ένας ασυνήθιστος συνδυασμός που θα ευχαριστήσει κυριολεκτικά όλα τα μέλη της οικογένειας. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα εορταστικό δείπνο.
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια φιλέτου γάδου.
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 150 g σκληρού τυριού.
- 2/3 φλιτζάνι ρύζι
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 2 ντομάτες
- 70 g δαμάσκηνα;
- ηλιέλαιο;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά ψαριών.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε το φιλέτο μπακαλιάρου από τη ζυγαριά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε κανονικές μερίδες.
- Βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε οποιοδήποτε δοχείο φαγητού, καρυκεύστε με μπαχαρικά ψαριών και μαγιονέζα, ανακατέψτε έως ότου τα μπαχαρικά κατανέμονται ομοιόμορφα και βάλτε στο ψυγείο για να μαρινάρετε.
- Εν τω μεταξύ, βυθίστε τα δαμάσκηνα σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό και κόψτε σε λωρίδες.
- Ξεπλύνετε το ρύζι, βράστε μέχρι να μαλακώσει και κρυώσει. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους. Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο συνηθισμένες ντομάτες, αλλά και ντοματίνια, οι οποίες, όταν χρησιμοποιούνται, απλώς κόβονται στα μισά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ζαρώστε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα, βάλτε αυτά τα συστατικά σε ζεστό λάδι και σοτάρετε.
- Ρίχνουμε το τελικό τηγάνισμα στο βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Καλύψτε την κατσαρόλα με μεμβράνη. Βάλτε τηγανητό ρύζι στο φύλλο, τοποθετήστε κομμάτια μαριναρισμένου μπακαλιάρου πάνω από το ρύζι.
- Καλύψτε τον γάδο με λωρίδες δαμάσκηνου και τα δαμάσκηνα με κύκλους ντομάτας.
- Καλύψτε το περιεχόμενο της φόρμας με άφθονο τυρί και στείλτε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την προετοιμασμένη κατσαρόλα με ρύζι και λαχανικά από το φούρνο, αφαιρέστε λίγο, κόψτε σε μερίδες, τακτοποιήστε σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά (ή σαλάτα).
