Gratin που παρασκευάζεται από λαχανικά, κρέας και συκώτι κοτόπουλου είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά γρήγορα ψήνεται και τρώγεται. Ένα τέτοιο πιάτο είναι μια καλή ευκαιρία να εισαγάγετε τα παιδιά στο συκώτι κοτόπουλου και να το εισαγάγετε στο κανονικό μενού.
Συστατικά:
- 0,3 κιλά συκώτι κοτόπουλου;
- 2 ωμά αυγά.
- 3 μεγάλες πατάτες.
- 1 νεαρά κολοκύθια
- 1 ποτήρι ψίχουλα ψωμιού.
- 2-3 ώριμες ντομάτες
- 0,2 kg φιλέτο γαλοπούλας (κοτόπουλο)
- ηλιέλαιο;
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 70 ml κρέμας (20%)
- ½ φλιτζάνι τριμμένο σκληρό τυρί.
- 5 κουταλιές της σούπας φρέσκο γάλα
- μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους. Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες και χολή, ξεπλύνετε καλά και κόψτε με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας.
- Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Αρχικά βάζουμε τους κύβους κρέατος σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα κομμάτια του ήπατος στο κρέας, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Καρυκεύστε τη μάζα κρέατος με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε ξανά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Για όσους δεν έχουν αρκετό χρόνο, συνιστάται να μην τηγανίζετε το κρέας με συκώτι, αλλά απλώς να το καρυκεύετε με μπαχαρικά και να το προσθέτετε ωμό στο gratin.
- Ξεφλουδίστε μικρά κολοκυθάκια και πατάτες, κομμένα σε λεπτές φέτες. Απλά κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Συνδυάστε την κρέμα με ωμά αυγά, προσθέστε αλάτι και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τριμμένο τυρί και ψίχουλα ψωμιού στην κρεμώδη μάζα, ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Εάν αυτή η μάζα αποδειχθεί πολύ παχιά, τότε μπορεί να αραιωθεί με γάλα.
- Σε ένα ταψί, βάλτε σε ομοιόμορφα στρώματα, πρώτα τους δακτυλίους των πατατών, στη συνέχεια τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, λερώνοντας κάθε στρώση με σάλτσα κρεμώδους τυριού.
- Βάλτε όλο το κρέας με το συκώτι στις ντομάτες και καλύψτε το με τα ίδια στρώματα λαχανικών, βάζοντάς τα με την αντίστροφη σειρά και, φυσικά, τρίψτε τα με ντύσιμο. Ως αποτέλεσμα, το ανώτερο στρώμα της gratin θα είναι πατάτες, οι οποίες πρέπει να καλύπτονται με τα υπολείμματα της γέμισης.
- Τοποθετήστε το σχηματισμένο πιάτο για 40 λεπτά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το ψημένο gratin λαχανικών με συκώτι κοτόπουλου από το φούρνο, κρυώστε ελαφρώς και σερβίρετε απευθείας στο ταψί.
