Για να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας άτομα με ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για μπορς με μανιτάρια. Η προετοιμασία μιας τέτοιας σούπας δεν είναι πιο δύσκολη από την κλασική παραλλαγή και επίσης δεν είναι κατώτερη στη γεύση.
Συστατικά:
- Φρέσκα Ασπρομανίταρα - 180 g
- Βουλγαρικό πιπέρι (γλυκό) - 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο;
- Τεύτλα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 4 κόνδυλοι;
- Μεσαία καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 κρεμμύδι;
- Ηλιέλαιο;
- Φρέσκια ξινή κρέμα - 80 g;
- Τοματοπολτός - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Δάφνη;
- Πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά.
- Αλας.
Παρασκευή:
- Είναι καλό να ταξινομήσετε όλα τα μανιτάρια και στη συνέχεια να τα πλύνετε και να τα καθαρίσετε. Πλύνετε καλά τους κονδύλους πατάτας, τα τεύτλα και τα καρότα σε τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το δέρμα από τα λαχανικά.
- Πλύνετε καλά τις πιπεριές, χωρίστε σε 2 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι.
- Ξεφλουδίστε το μεσαίο κρεμμύδι, κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Πλύνετε τον πράσινο μαϊντανό και τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού, στεγνώστε σε μια πετσέτα.
- Κόβουμε τους κονδύλους πατάτας και καρότου σε ένα μικρό μπλοκ.
- Κόψτε το λευκό λάχανο σε όχι πολύ μεγάλες λωρίδες.
- Κόψτε τις γλυκές πιπεριές και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
- Περάστε φρέσκα τεύτλα μέσω ενός χονδροειδούς τρίφτη.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου, φέρνουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Το τηγάνισμα των μανιταριών πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας, ρίχνει κρύο νερό πάνω του, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε. Βάλτε τα τεύτλα στον βραστό ζωμό, διατηρήστε για άλλα 15 λεπτά.
- Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε τα καρότα, ψιλοκομμένο λάχανο και πατάτες στη σούπα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, καρυκεψτε το μπορς με πάστα ντομάτας, φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε στη σόμπα για λίγα ακόμη λεπτά. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε το μπορς με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδια
