Το πικάντικο, ζεστό και αρωματικό hodgepodge είναι ένα απαράμιλλο πιάτο. Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι το hodgepodge είναι αυστηρά ένα πιάτο κρέατος. Ωστόσο, δεν είναι. Υπάρχουν επίσης χορτοφαγικές συνταγές. Επιπλέον, το αποτέλεσμα δεν είναι καθόλου κατώτερο από αυτό που επιτυγχάνεται ακολουθώντας την κλασική συνταγή. Δοκιμάστε να δημιουργήσετε ένα μανιτάρι hodgepodge και ίσως μια άλλη win-win συνταγή θα εμφανιστεί στο βιβλίο μαγειρικής σας.
Είναι απαραίτητο
-
- 0,5 κιλά φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι.
- 4 κομμάτια τουρσί μεσαίου μεγέθους.
- 50 γραμμάρια ελιών
- 2 κρεμμύδια
- 50 γραμμάρια κάπαρη.
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- δάφνη
- άλας
- πιπεριά;
- χόρτα;
- λεμόνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε φρέσκα μανιτάρια σε αρκετά νερά (το νερό πρέπει να είναι κρύο). Καθαρίστε τα καλά και τοποθετήστε τα σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα.
Βήμα 2
Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στα μανιτάρια, ρίξτε βραστό νερό και βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, στραγγίστε το ζωμό. Μην αδειάζετε το ζωμό!
Βήμα 4
Απορρίψτε το βρασμένο κρεμμύδι και ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια με κρύο νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα καλά.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε το τοματοπολτό σε αυτό, δύο κουταλιές της σούπας ζωμό μανιταριού και αφήστε το μείγμα να βράσει για ένα ή δύο λεπτά.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τα τουρσιά και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια διπλώστε σε ζωμό μανιταριού.
Βήμα 7
Προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα στον ίδιο ζωμό: κρεμμύδι τηγανητό με ντομάτα, ψιλοκομμένα μανιτάρια, κάπαρη, αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, καλύψτε και βράστε. Αφήστε το hodgepodge να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
Βήμα 8
Κόψτε τα χόρτα, κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Αδειάστε το βάζο με ελιές. Οι ελιές πρέπει να τρυπηθούν!
Βήμα 9
Ρίξτε το τελικό πιάτο σε πιάτα. Προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα, μερικές ελιές και μια φέτα λεμόνι σε κάθε μία από αυτές. Μπορείτε να προσκαλέσετε την οικογένειά σας για δείπνο.
