Η σούπα μανιταριών είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά πρώτα πιάτα και απορροφάται εύκολα από το σώμα. Οι σούπες μαγειρεύονται σε διάφορους ζωμούς: λαχανικά, κρέας ή απλά νερό, χρησιμοποιώντας φρέσκα, τουρσί, αποξηραμένα και κατεψυγμένα μανιτάρια. Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα ποικιλία σούπας μανιταριών με την προσθήκη ζυμαρικών.
Ένα από τα δημοφιλή ευρωπαϊκά πιάτα είναι η σούπα μανιταριών. Συνήθως μαγειρεύεται σε ζωμό με μανιτάρια πορτσίνι, champignons ή chanterelles. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σούπας, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας κρέμα ή γάλα, μπέικον ή κρέας, προστίθενται διάφοροι τύποι τυριών και ακόμη και ζυμαρικά. Όταν θέλετε πραγματικό σπιτικό φαγητό, μία από τις πιο κατάλληλες επιλογές είναι η κλασική μανιτάρια πορτσίνι με χυλοπίτες. Πολλές νοικοκυρές ξέρουν να το μαγειρεύουν, είναι πολύ απλό. Παρασκευάζεται από αποξηραμένα, φρέσκα, κατεψυγμένα, ακόμη και κονσερβοποιημένα μανιτάρια. Θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες για να φτιάξετε μια σούπα με αποξηραμένα λευκά μανιτάρια, χωρίς να υπολογίζεται ο χρόνος μούλιασμα.
Τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να αντικατασταθούν με αμπέλια - το πιάτο θα μαγειρεύει δύο φορές πιο γρήγορα
Για να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα 3 λίτρων σούπας μανιταριών, θα χρειαστείτε: 50 γραμμάρια αποξηραμένων λευκών μανιταριών, 4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κουταλιά της σούπας ζυμαρικά, 2 κουταλιές ηλιέλαιο, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, μπαχάρι και μαύρο με γεύση, μαϊντανό.
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια με δροσερό τρεχούμενο νερό, σε περίπτωση που παραμείνει άμμος ή βρωμιά. Βυθίστε τα σε ζεστό νερό για τρεις ώρες ή αφήστε τη νύχτα, τότε η σούπα θα γίνει πολύ ελαφρύτερη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό. Βάλτε ένα δοχείο νερού στη σόμπα και αφήστε το να βράσει, αλάτι και προσθέστε τα εμποτισμένα μανιτάρια. Βράστε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον προκύπτοντα αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή.
Για να διατηρηθεί το άρωμα των μανιταριών του δάσους, δεν είναι απαραίτητο να χύσετε την έγχυση αφού τα μουλιάσετε. Θα πρέπει να διηθηθεί δύο φορές μέσω πολλών στρωμάτων γάζας, να φέρεται με νερό σε όγκο 3 λίτρων. Και μαγειρέψτε τη σούπα
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα για να ζεσταθεί. Ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο θερμαινόμενο λάδι και σοτάρετε για τέσσερα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα σοταρισμένα λαχανικά στα μανιτάρια και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στα λαχανικά. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ζυμαρικά και αφήστε τη σούπα στην καυτή σόμπα για έξι λεπτά. Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, προσθέστε καρυκεύματα: φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αυτή η σούπα είναι αρκετά αρωματική και μοιάζει με τη μυρωδιά ενός δάσους. Ρίχνουμε την μανιταρόσουπα με ζυμαρικά σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
Τα μανιτάρια είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες, διάφορα μέταλλα. Τα πιάτα με μανιτάρια είναι η πιο κατάλληλη επιλογή για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος ή απλά ακολουθούν μια δίαιτα.
Όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμα υγιεινά τρόφιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το multicooker. Μανιταρόσουπα με χυλοπίτες μαγειρεύεται μέσα σε μία ώρα, αποδεικνύεται πλούσιο και νόστιμο.
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σούπα, θα χρειαστείτε 4 πατάτες, 1 καρότο, 200 γραμμάρια μανιταριών, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, 100 γραμμάρια μικρών ζυμαρικών. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά και να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια, όταν χρησιμοποιείτε ξηρά, πρέπει πρώτα να τα μουλιάσετε για τρεις ώρες ή μια νύχτα. Κόψτε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους σε κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Είναι καλύτερα να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό και να τα αφήσετε όλη τη νύχτα, τότε το πιάτο από αυτά θα είναι πιο αρωματικό.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια βραστή κουζίνα, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια σε αυτό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε τις πατάτες που είχαν προηγουμένως κοπεί σε κύβους, προσθέστε πιπέρι, ενάμισι λίτρο νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" για μία ώρα. Δέκα λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε τα ζυμαρικά σε αυτήν. Προσθέστε χόρτα στην τελική σούπα και αφήστε το να μαγειρευτεί για είκοσι λεπτά. Καλή όρεξη.
