Η σούπα ζωμού Snipe είναι πολύ ικανοποιητική χάρη στην προσθήκη τηγανισμένων μανιταριών πορτσίνι. Το κουνουπίδι και τα μπαχαρικά κάνουν τη σούπα μπεκατσίνι ασυνήθιστη και μοναδική γεύση. Η σούπα είναι νόστιμη για φαγητό με φρυγανισμένο άσπρο ψωμί, τριμμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο.
Είναι απαραίτητο
- - 1 μπεκατσίνι
- - 1 κρεμμύδι κρεμμύδι
- - 1/2 κουτ άλας;
- - 4 φύλλα δάφνης
- - 250 γραμμάρια κουνουπιδιού
- - 60 ml. φυτικό λάδι;
- - 200 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι
- - 1 πιπεριά
- - 3 σκελίδες σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βγάζουμε το σφάγιο μπεκατσίνι, το καθαρίζουμε, το κόβουμε και το πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το στήθος από το πουλί. Κόψτε σε μικρά κομμάτια και διπλώστε τα χωριστά με τον ομφαλό, το συκώτι, την καρδιά μπεκατσίνι, επίσης χωρισμένα σε κομμάτια.
Βήμα 2
Γεμίστε τα υπόλοιπα κομμάτια μπεκατσιού με κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι εκεί και βάλουμε φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι και δάφνη και συνεχίστε το μαγείρεμα, αλλά σε χαμηλότερη φωτιά.
Βήμα 3
Τεμαχίζουμε το κουνουπίδι, το "πιέζουμε" λίγο με το χέρι σας, ώστε να αφήσει το χυμό και να το ρίξουμε στη σούπα.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τα μαγειρεμένα κομμάτια κρέατος σε λάδι και τα στέλνουμε στο ζωμό. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι και τα βάζουμε και στη σούπα. Το τελευταίο βήμα θα είναι να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο πιπέρι με θρυμματισμένο σκόρδο.
Βήμα 5
Αφού συνδυαστούν όλα τα συστατικά της σούπας, μαγειρέψτε τα πάντα (μέχρι να ψηθεί εντελώς το κρέας).
Βήμα 6
Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.
