Το μπεκατσίνι κρέατος πουλερικών έχει μια ασυνήθιστη ευχάριστη γεύση. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου παιχνιδιού δεν είναι δύσκολο. Πριν μαγειρέψουν το μπεκατσίνι στο κρασί, συνήθως μαριναρίζονται ελαφρώς σε διάφορα μπαχαρικά, ρυθμίζοντας τη γεύση "απόλαυση" του πιάτου. Ως συνοδευτικό, το συνηθισμένο θρυμματισμένο ρύζι είναι κατάλληλο.
Είναι απαραίτητο
- - 2 μπεκατσίνι
- - 1/2 κουτ άλας;
- - 40 g γλυκά μπιζέλια
- - 10 μούρα αρκεύθου
- - 20 g μοσχοκάρυδου.
- - 50 ml. φυτικό λάδι;
- - 40 g αλεύρι σίτου.
- - 1 κρεμμύδι της Κριμαίας
- - 50 g ξύσμα λεμονιού
- - 250 ml ξηρού λευκού κρασιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για αρχή, καθαρίζουμε το μπεκατσίνι, το εντέρου, ξεπλένουμε καλά και αλατίζουμε από όλες τις πλευρές.
Βήμα 2
Παίρνουμε το παιχνίδι μας με προπαρασκευασμένα μπαχαρικά: θρυμματισμένα γλυκά μπιζέλια, πουρέ μούρων αρκεύθου, ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Τα ψαλίδια, πασπαλισμένα με αλεύρι, τηγανίζονται από όλες τις πλευρές έτσι ώστε τα πουλιά να καλύπτονται με μια ορεκτική κρούστα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το παιχνίδι σε ένα βολικό μέγεθος δοχείου ψησίματος. Βάλτε εκεί τα δαχτυλίδια γλυκών κρεμμυδιών της Κριμαίας και ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού.
Βήμα 5
Γεμίστε το παιχνίδι με κρασί και σιγοβράστε στο φούρνο (στους 180-200 βαθμούς, με το καπάκι κλειστό). Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 50 λεπτά.
