Για αιώνες, οι αλχημιστές προσπάθησαν να αποκτήσουν το ελιξίριο της ζωής, ταξινομώντας εκατοντάδες χιλιάδες ακριβά και εξωτικά συστατικά. Σύμφωνα με την άποψη πολλών υποστηρικτών της φυσικής διατροφής, που επιβεβαιώθηκαν εν μέρει από τα αποτελέσματα της επιστημονικής έρευνας, η «μαγική» έγχυση όλη αυτή την ώρα ήταν κάτω από τις μύτες τους. Ονομάστηκε ξίδι μηλίτη μήλου.
Στη γλώσσα των γεγονότων
Εάν μιλάμε για ξίδι μηλίτη μήλου στην ξηρή γλώσσα των επιστημονικών γεγονότων, τότε είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι περιέχει τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες:
- κάλιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη ζωτική δραστηριότητα όλων των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος ·
- πηκτίνη, η οποία βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της χοληστερόλης.
- μηλικό οξύ, το οποίο έχει αντιιικές, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες, - ασβέστιο, που είναι απαραίτητο για τα οστά ·
- οξικό οξύ, το οποίο μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Συνοψίζοντας, το ξίδι μηλίτη μήλου είναι ένας καλός τρόπος για να συνδυάσετε την καλοσύνη με την υγεία. Σε μια σάλτσα σαλάτας, θα προσθέσει μπαχαρικά στο πιάτο, σε μια μαρινάδα, θα δείξει το άρωμά της και δεν θα είναι τόσο σκληρό όσο το επιτραπέζιο ξύδι. Με βάση το ξίδι μηλίτη μήλου, λαμβάνονται εξαιρετικά αρωματικά καρυκεύματα μούρων. Και δεν είναι μόνο αυτό που μπορεί να κάνει αυτός ο «ήρωας» στην κουζίνα.
Ξίδι μηλίτη μήλου και φρούτα ή λαχανικά
Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου σε 1 λίτρο νερό και εμποτίστε φρούτα ή λαχανικά σε αυτό το διάλυμα. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση χημικών υπολειμμάτων που ψεκάστηκαν με τρόφιμα κατά την αποθήκευση από την επιφάνειά τους, και θα σκοτώσουν τα βακτήρια που αντιδρούν. Μετά το μούλιασμα, πρέπει απλώς να ξεπλύνετε τα φρούτα με συνηθισμένο βραστό νερό.
Όπως και ο χυμός λεμονιού, το ξύδι μήλου μηλίτη αποτρέπει την οξείδωση των αποφλοιωμένων μήλων, των αχλαδιών και των πατατών στον αέρα. Τοποθετήστε τις φέτες στο διάλυμα (1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη σε 1 λίτρο νερό) ή πασπαλίζουμε στις φέτες και δεν θα γίνουν καφέ.
Χρησιμοποιείτε 1 κουταλιά ξύδι αντί για 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι όταν βράζετε ή βράζετε στον ατμό λαχανικά. Θα δώσει στα προϊόντα όχι μόνο μια αλμυρή γεύση, αλλά θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε ένα πλούσιο φωτεινό χρώμα.
Εάν δεν σας αρέσει η έντονη μυρωδιά του λάχανου, προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου στο νερό στο οποίο θα βράσετε ή θα βράσετε το λάχανο και θα συμβεί ένα «θαύμα».
Ξίδι μηλίτη μήλου και αυγά
Προσθέστε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη στο νερό στο οποίο βράζετε τα αυγά σας για να αποφύγετε διαρροές ρωγμών και πρωτεϊνών.
Σε ψημένα προϊόντα, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη μπορεί να αντικαταστήσει 1 αυγό κοτόπουλου.
Ξίδι μηλίτη και κρέας μήλου
Εάν προσθέσετε ξίδι μηλίτη μήλου σε μια μαρινάδα κρέατος, θα σκοτώσει τα βακτήρια και θα μαλακώσει το σκληρό κρέας. Χρησιμοποιήστε 50 ml ξίδι μηλίτη μήλου για κάθε κιλό πολτού.
Το ξίδι μηλίτη μήλου μαλακώνει τη γεύση του παιχνιδιού και εμποδίζει την έντονη οσμή.
Εάν βράζετε βοδινό κρέας με κεράσι, μια κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου που προστίθεται στο νερό μπορεί να αφαιρέσει την περίσσεια αλατιού.
Απλώστε ξύδι μήλου μηλίτη στο κομμένο ζαμπόν ή λουκάνικο εάν δεν έχετε ψυγείο για να αποφύγετε τη μούχλα.
Ξύδι μήλου και θαλασσινά
Ξεπλένοντας τα χέρια σας με νερό και ξύδι μήλου μηλίτη θα αφαιρέσει αμέσως την ιδεοληπτική μυρωδιά των ψαριών.
Εάν τα κατεψυγμένα θαλασσινά μαριναριστούν σε ένα μείγμα από ξίδι μηλίτη μήλου και σέρι από 1 έως 1 πριν από το μαγείρεμα, το άρωμα και η γεύση των φρέσκων πιάτων θα επιστρέψουν σε αυτά.
Ξίδι μηλίτη μήλου σε ψημένα προϊόντα
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι για κάθε 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για να βοηθήσετε τη ζύμη να αυξηθεί. Θυμηθείτε να μειώσετε την ποσότητα νερού που προστίθεται στη ζύμη με την ίδια ποσότητα ξιδιού που προστίθεται.
Για να κάνετε την κρούστα πίτας, ψωμάκια ή ψωμί να λάμπει ορεκτικά, βουρτσίστε την με ξύδι μήλου μηλίτη δύο λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
Το ξίδι μηλίτη μήλου σταθεροποιεί την πρωτεΐνη στη γαλλική μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη για κάθε τρεις πρωτεΐνες.
Και επίσης …
Όταν βράζετε ζυμαρικά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι για κάθε λίτρο νερού και μην αλάτι. Αυτό θα δώσει στα ζυμαρικά μια αλμυρή γεύση και θα το αποτρέψει να κολλήσει μεταξύ τους. Το ξίδι μηλίτη μήλου προστίθεται στην ίδια αναλογία για να δημιουργήσει αφράτο, εύθρυπτο ρύζι.
Με ξίδι μηλίτη μήλου, μπορείτε εύκολα να κάνετε:
- υποκατάστατο ξινή κρέμα αναμειγνύοντας 1 ποτήρι λίπος τυρί cottage, ¼ ποτήρι γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
- βουτυρόγαλα προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε ένα ποτήρι γάλα και αφήνοντας για 5 λεπτά να πυκνώσει.
- ένα υποκατάστατο ξιδιού κρασιού αναμειγνύοντας 2 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου με 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό κόκκινο κρασί.
