Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα υγιές και διαιτητικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη λεπτή γεύση του κρέατος κοτόπουλου με τη διακριτική γλυκύτητα των αποξηραμένων βερίκοκων και την πικάντικη επίγευση της σάλτσας πέστο.
Προετοιμασία φαγητού
Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο με αποξηραμένα βερίκοκα και πέστο, θα χρειαστείτε:
- 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 75 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 30 γραμμάρια παρμεζάνα;
- 100 ml ελαιόλαδο;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 1 μάτσο βασιλικό
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μαγείρεμα ρολό κοτόπουλου
Ξεπλύνετε καλά το στήθος κοτόπουλου, στεγνώστε το, μετά κόψτε σε λεπτές στρώσεις και χτυπήστε, τα κομμάτια θα πρέπει να αποδειχθούν αρκετά λεπτά. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
Φτιάξτε σάλτσα πέστο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μαϊντανό, το βασιλικό, το σκόρδο και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά με ελαιόλαδο. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και ψιλοκόψτε τα.
Συνδυάστε τα κομμάτια κοτόπουλου έτσι ώστε το ένα να επικαλύπτεται λίγο το άλλο. Απλώστε τη σάλτσα πέστο στην προκύπτουσα ευρεία στρώση. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα πάνω από τη σάλτσα.
Τυλίξτε το κρέας σε ρολό. Τυλίξτε το ρολό κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 ° C.
Κόψτε το τελικό ρολό σε μικρές φέτες και σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Κοτόπουλο με αποξηραμένα βερίκοκα και πέστο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως σνακ.
