Τα πιάτα με στήθος κοτόπουλου περιλαμβάνονται στο μενού ατόμων με διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και εκείνων με διαβήτη και παχυσαρκία. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό κρέας χαμηλών θερμίδων, απορροφάται εύκολα από το σώμα και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Το στήθος κοτόπουλου ταιριάζει καλά με μια ποικιλία λαχανικών, αποξηραμένων φρούτων, κρεμώδους και μανιταριού. Τα πιάτα λευκού κρέατος είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για στήθος κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα:
- 500 γραμμάρια φιλέτο στήθους κοτόπουλου.
- 100 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 200 ml κρέμας 30%.
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών
- κάρι;
- άλας.
- Για στήθος κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα και μπέικον.
- 2 τεμ. στήθη κοτόπουλου;
- 30-50 g βούτυρο.
- 5-6 τεμ. αποξηραμένα βερίκοκα
- 100 γραμμάρια μπέικον;
- 2-3 st. μεγάλο. ξινή κρέμα ή κρέμα?
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό λευκό κρασί
- 1 κουτ αλεύρι;
- 1-2 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοτόπουλο μπουφάν με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα
Πλύνετε και στεγνώστε το στήθος κοτόπουλου με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια (κύβους ή λωρίδες).
Βήμα 2
Πλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα με δαμάσκηνα και καλύψτε με βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίξτε το νερό και ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια προσθέστε κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου και ανακατεύοντας συνεχώς το τηγανητό με τα κρεμμύδια για περίπου δέκα λεπτά (έως ότου το κρέας γίνει λευκό). Περίοδος με αλάτι και κρέμα. Όταν βράσουν, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
Βήμα 4
Μόλις η κρέμα αρχίσει να εξατμίζεται και να πυκνώνει, βάλτε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα με δαμάσκηνα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέστε κάρυ και σιγοβράστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Βρασμένο ρύζι ή φαγόπυρο μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο για αυτό το πιάτο.
Βήμα 5
Στήθος κοτόπουλου με αποξηραμένα βερίκοκα και μπέικον
Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και βυθίστε σε βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, απορρίψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το βούτυρο και το μπέικον σε κύβους, συνδυάζουμε με αποξηραμένα βερίκοκα και ανακατεύουμε.
Βήμα 6
Πλύνετε τα στήθη, στεγνώστε και απλώστε σε σχήμα καρδιάς. Αφαιρέστε το υπερβολικό κρέας γύρω από τις άκρες. Κόψτε προσεκτικά κάθε στήθος, φτιάχνοντας μια τσέπη, αλάτι, πιπέρι και γεμίστε με το έτοιμο μείγμα. Για να μην χυθεί το γέμισμα, σφραγίστε τις άκρες με ξύλινες οδοντογλυφίδες.
Βήμα 7
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα γεμισμένα στήθη σε αυτό (εναλλάξ στη μία πλευρά και στην άλλη) μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 8
Προσθέστε κρασί και ξινή κρέμα (κρέμα) στο τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει. Εάν η σάλτσα είναι πολύ καταρροή, ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σε 2 κουταλάκια του γλυκού νερό, προσθέστε σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε καλά και βράστε.
Βήμα 9
Βάλτε τα έτοιμα στήθη κοτόπουλου σε ένα πιάτο σε σχήμα καρδιάς (αφαιρώντας προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες) και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα και νιφάδες αμυγδάλου για γεύση.
