Πολλοί άνθρωποι άρεσαν πιθανώς την ίδια ψαρόσουπα μαγειρεμένη σε σπαρτιατικές συνθήκες στην όχθη του ποταμού. Αλλά ακόμη και στην κουζίνα του σπιτιού σας μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα που θα είναι εξίσου καλή.
Πώς να μαγειρέψετε αληθινή ψαρόσουπα
Συστατικά:
Μεσαίου μεγέθους τούρνα;
Πατάτες - 3 κόνδυλοι;
Καρότα - 3 τεμ.
Ρίζα μαϊντανού - πολλά κομμάτια.
Βούτυρο - 80 g;
Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Μαϊντανός - 1/3 μάτσο;
Φύλλο Λαβρούσκα
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή:
Πρώτα, ξεπλύνετε καλά το τούρνα, καθαρίστε το, αφαιρέστε όλα τα ενδύματα και τα βράγχια από αυτό, ξεπλύνετε ξανά. Χωρίστε τα ψάρια σε πολλά μεγάλα μέρη με ένα μαχαίρι.
Πλύνετε εκ των προτέρων τους κονδύλους πατάτας και τα καρότα και αφαιρέστε τα.
Εάν είναι απαραίτητο, βυθίστε τη ρίζα του μαϊντανού σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε κύκλο. Κόψτε τα καρότα σε κύκλο και τις πατάτες σε κύβο μεσαίου μεγέθους.
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, πλύνετε σε τρεχούμενο νερό, χωρίστε σε δύο μέρη, ψιλοκόψτε ένα από αυτά.
Βάλτε κομμάτια τούρνου σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό πάνω τους, σεζόν με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βάζουμε το ζωμό να βράσει σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε για 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε λίγο αλάτι, φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι στο τηγάνι.
Σουρώστε καλά το τελικό ζωμό ψαριού και ταξινομήστε τα τούρνα από τα οστά, χωρίστε σε μερίδες.
Βάλτε το ζωμό σε μια μέτρια θερμοκρασία και βράστε, βάλτε προπαρασκευασμένα λαχανικά και κομμάτια τούρνου στη σούπα. Μαγειρέψτε τη σούπα για 20 λεπτά.
Ταξινομήστε τον πράσινο μαϊντανό, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε σε χάρτινη πετσέτα και στη συνέχεια κόψτε χοντρό ή τσιμπήστε με τα χέρια σας.
Καρυκεύστε την τελική σούπα με μια φέτα βούτυρο και ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό.
Η πιο νόστιμη ψαρόσουπα προέρχεται από φρέσκα και ακόμη καλύτερα - ζωντανά ψάρια. Όμως, οι κάτοικοι μιας μεγάλης πόλης μπορούν να αγοράσουν μόνο ζωντανά ζιζανιοκτόνα ψάρια - κυπρίνος ή ασήμι κυπρίνος. Τέτοια ψάρια δεν είναι κατάλληλα στο αυτί - το κρέας του έχει γεύση που μοιάζει με λάσπη, η οποία εντείνεται μόνο κατά το μαγείρεμα
Το Ukha είναι ένας καυτός ζωμός από φρέσκο ψάρι. Συνιστάται να μαγειρεύετε μικρά ψαρόσουπα. Από θαλασσινά ψάρια, πέρκα, μπορμπότ, μερού, σκουμπρί, θαλασσινό κόκορα κ.λπ. είναι κατάλληλα για ψαρόσουπα. Από τα ψάρια του ποταμού, αξίζει να χρησιμοποιήσετε roach, bream, roach, καθώς και ρέγγα όλων των τύπων
Το Sterlet έχει ασυνήθιστα τρυφερό λευκό κρέας, αλλά έχει χαρακτηριστεί «κόκκινο ψάρι» από την εποχή του Αρχαίου Ρους λόγω της υψηλής γεύσης του. Η σούπα ψαριού Sterlet δεν είναι μόνο καλή, αλλά και χρήσιμη. Μαλακά μαγειρεμένο, αυτό το ψάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα Ωμέγα-3
Ένα νόστιμο αρωματικό αυτί μπορεί να σας ενθουσιάσει, να προσθέσει δύναμη και ενέργεια, να σας ζεσταίνει την κρύα εποχή και να αναζωογονηθεί στη ζέστη. Μαγειρεμένο σε μια αργή κουζίνα, αποδεικνύεται βρασμένο, όπως από έναν ρωσικό φούρνο. Το μυστικό στη λειτουργία αργού μαγειρέματος είναι το "
Στη λέξη «αυτί», η φαντασία τραβάει αμέσως μια γραφική όχθη ενός ποταμού που ρέει μέσα από το δάσος, μεθυστικό αέρα από μια περίσσεια οξυγόνου, απόλυτη ευχαρίστηση από το τραγούδι των πουλιών, τους ήχους του νερού και ένα smartphone που έχει σιωπήσει πολύ καιρό … Στην ακτή μπροστά από τις σκηνές, μια φωτιά καίει πάνω στην οποία κάτι μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα απίστευτα νόστιμη από πρόσφατα πιασμένα ψάρια
