Η κατσαρόλα μελιτζάνας και τα κεφτεδάκια κάτω από μια κρούστα καφέ τυριού είναι ένα πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο που είναι αρκετά εύκολο και απλό στην προετοιμασία. Είναι κατάλληλο για οικογενειακό δείπνο και για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- • 12 κεφτεδάκια
- • 2 μελιτζάνες
- • 250 ml φρέσκου γάλακτος.
- • 30 γραμμάρια βουτύρου
- • 100 ml κρέμας 18%.
- • λίγο αλεύρι
- • 120 g σκληρού τυριού.
- • άλας;
- • 1 πρέζα ξηρό άνηθο
- • ηλιέλαιο (για τηγάνισμα).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους 1, 0-1, 5 εκ. Κόψτε κάθε δακτύλιο σε τρίγωνα, όπως ένα κέικ. Βάζουμε όλα τα τρίγωνα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε να απελευθερώνουν υπερβολικό χυμό.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώνουμε. Στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό και τηγανίστε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 3
Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε γάλα με μια λεπτή ροή γάλακτος στο βούτυρο και το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα, στη συνέχεια προσθέστε κρέμα και μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε ξανά, θερμάνετε μέχρι να βράσει και αφαιρέστε από τη σόμπα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, η σάλτσα θα πυκνώσει ελαφρώς και θα γίνει παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Πιέστε τα κομμάτια μελιτζάνας, βάζετε το λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ορθογώνιο σχήμα (σε 8 μικρές κάθετες σειρές) έτσι ώστε οι γωνίες της μελιτζάνας να βλέπουν η μία την άλλη.
Βήμα 5
Ετοιμάστε τα αγαπημένα σας κεφτεδάκια, βάλτε τα σε ένα καλούπι πάνω από το πρώτο στρώμα και μεταφέρετε με τα κομμάτια της υπόλοιπης μελιτζάνας. Ρίξτε το περιεχόμενο της φόρμας στην κρεμώδη σάλτσα, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, αλέστε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη κατσαρόλα από το φούρνο, καλύψτε με άφθονο τυρί και ψήστε ξανά για 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα. Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από το φούρνο, πασπαλίζουμε σε μερίδες σε πιάτα, πασπαλίζουμε με ξηρό άνηθο και σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.
