Ένα οικιακό κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα και κολοκύθα είναι ένα πολύ νόστιμο και λεπτό πιάτο που σίγουρα θα εκτιμήσουν τα νοικοκυριά, ανεξαρτήτως ηλικίας.
Σημειώστε ότι η κολοκύθα δίνει στο πιάτο μια εντελώς νέα γεύση και βελούδινη υφή.
Συστατικά:
- 500 κιλά κρέατος κουνελιού (φιλέτο)
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 300 g κολοκύθας;
- 50 g δαμάσκηνα;
- 200 g ξινή κρέμα;
- ηλιέλαιο και ελαιόλαδο
- δενδρολίβανο;
- σκόρδο για γεύση?
- μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το κρέας κουνελιού, κόψτε σε φέτες, προσθέστε ένα όξινο διάλυμα νερού και ξιδιού, αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το κρέας.
- Σε οποιοδήποτε δοχείο, συνδυάστε δύο τύπους λαδιού, μπαχαρικά θηραμάτων, δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάλτε όλο το κρέας στη μαρινάδα, ανακατέψτε το έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα και αφήστε το να παραμείνει για 1-2 ώρες.
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε το για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το καρότο σε κύβους και την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους.
- Ρίχνουμε λάδι στο καζάνι και ζεσταίνουμε. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι, τα τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στη συνέχεια ρίχνουμε σε οποιαδήποτε πλάκα και αφήστε τα στην άκρη.
- Βάζουμε το κρέας κουνελιού στο υπόλοιπο βούτυρο (σε καζάνι) και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μπορούν να προστεθούν περισσότερα λάδια ανάλογα με τις ανάγκες.
- Όταν το κρέας γίνει κοκκινωπό, πρέπει να ρίξετε λαχανικά στο τηγάνισμα, να προσθέσετε δαμάσκηνα και κολοκύθα. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε κρέμα γάλακτος, καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ενώ το κουνέλι μαγειρεύει, πρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο. Ως συνοδευτικό, συνιστάται να παίρνετε νεαρές πατάτες, οι οποίες πρέπει να βράσουν, στη συνέχεια να πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, σεζόν με αλάτι και λάδι, ανακατεύουμε.
- Ρίξτε το τελικό κουνέλι με ξινή κρέμα με κολοκύθα και πατάτα γαρνίρετε σε μερίδες σε πιάτα, γαρνίρετε με φρέσκα λαχανικά και σερβίρετε.
