Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν μπάσο σχεδόν καθημερινά και δεν μπορούν να πάρουν αρκετό απλό και νόστιμο πιάτο. Ένα ελκυστικό επιδόρπιο θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά, και οι λεπτές νότες εσπεριδοειδών θα προσθέσουν μια λεπτή πινελιά ρομαντισμού και ζεστασιάς στα γλυκά.
Από πού προήλθε το όνομα "Basbus" και τι είναι
Το "Basbus" είναι το όνομα μιας από τις διάσημες αραβικές λιχουδιές. Η ιστορία της λέξης είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Σε μια μακρινή αραβική χώρα, υπήρχε ένας ελκυστικός πωλητής γλυκών. Όταν τα νεαρά κορίτσια ρώτησαν την τιμή των λιχουδιών, απάντησε: "Bass busa", το οποίο στα αραβικά σημαίνει "ένα μόνο φιλί." Είναι δύσκολο να επαληθευτεί η αξιοπιστία αυτής της ιστορίας, ωστόσο, το όνομα έχει κολλήσει και χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα.
Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών της συνταγής bassbus, αλλά η πιο δημοφιλής είναι ακόμα η πίτα με την προσθήκη σιμιγδάλι και καρύδας.
Η κλασική συνταγή για μαγείρεμα μπάσο
Το Basbus στη συνταγή του μοιάζει πολύ με το μάννα, ωστόσο, το σπιτικό μπάσο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα καρύδας, η οποία τη διακρίνει ουσιαστικά από έναν συγγενή. Για μια κλασική συνταγή, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- σιμιγδάλι - 250 g;
- κεφίρ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 250 ml.
- αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας
- νιφάδες καρύδας - 250 g;
- 2 αυγά κοτόπουλου, κατά προτίμηση μεγάλα.
- 2, 5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- μισό λεμόνι.
Σκεφτείτε μια βήμα προς βήμα συνταγή μπάσου.
- Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα διογκωθεί και θα γίνει μεγαλύτερο.
- Χτυπάμε 2 αυγά. Καλύτερα να το κάνετε με ένα μπλέντερ, έτσι το κέικ θα αποδειχθεί πιο υπέροχο.
- Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στο σιμιγδάλι και το μείγμα κεφίρ και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλεύρι στο προκύπτον μείγμα. Ζυμώστε καλά την προκύπτουσα μάζα μέχρι να γίνει λεία.
- Ανακατέψτε σταδιακά μισό πακέτο νιφάδες καρύδας στη ζύμη που προκύπτει.
- Ρίχνουμε την προκύπτουσα ζύμη σε καλούπι, που είχε προηγουμένως λαδωθεί με βούτυρο. Βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Συνήθως το μπάσο ψήνεται για μισή ώρα.
- Καθώς το κέικ ψήνεται, το σιρόπι προετοιμάζεται. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύονται 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Μόλις η ζάχαρη διαλύεται, ο χυμός μισού λεμονιού προστίθεται στο υγρό.
- Όταν το κέικ είναι έτοιμο, βγαίνει από το φούρνο και τοποθετείται σε ξύλινο δίσκο. Το σιρόπι που παρασκευάζεται εκ των προτέρων χύνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια του μπάσου. Μην φοβάστε ότι το κέικ θα είναι σχεδόν εντελώς στο υγρό. Αυτό είναι το τέχνασμα της ανατολικής γλυκύτητας.
- Μόλις κρυώσει το κέικ, μπορεί να αφαιρεθεί από τον κασσίτερο και να τεμαχιστεί σε τετράγωνα κομμάτια. Ψεκάστε την υπόλοιπη καρύδα στην κορυφή. Η ανατολική γλυκύτητα είναι έτοιμη!
Όπως όλες οι ανατολίτικες λιχουδιές, το μπάσο αποδεικνύεται πολύ γλυκό. Εάν δεν σας αρέσουν τα γλυκά τόσο γλυκά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Κόλπα έμπειρων σεφ
Όπως έχει ήδη αναφερθεί, πόσες νοικοκυρές υπάρχουν, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές μπάσο. Μερικοί έμπειροι σεφ τροποποιούν λίγο την κλασική συνταγή για να πάρουν ασυνήθιστους συνδυασμούς. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα κόλπα για το μπάσο.
- Αφού το κλασικό μπάσο είναι έτοιμο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μπράντυ ή λικέρ καφέ στο σιρόπι ζάχαρης, νερού και λεμονιού. Αυτό κάνει το μπάσο πιο αρωματικό και εκλεπτυσμένο.
- Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι στη ζύμη, ωστόσο, τότε θα πρέπει να υπολογίσετε εκ νέου τις αναλογίες ζάχαρης, ώστε η λιχουδιά να μην αποδειχθεί ζαχαρούχος.
- Υπάρχουν επιλογές στις οποίες τοποθετούνται φρέσκα φρούτα και ξηροί καρποί στη ζύμη. Ωστόσο, μετά από αυτό, το μπάσο σταματά να μοιάζει με μάννα και γίνεται μπακλαβά.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν φοντάν στο τελικό μπάσο. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κρεμώδες ή φοντάν σοκολάτας, ωστόσο, θα πρέπει να υπολογίσετε ξανά την ποσότητα ζάχαρης.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου
Νόστιμες λιχουδιές θα είναι πάντα στη θέση τους Το ευχάριστο τσάι και το μπάσο θα κάνουν το βράδυ αξέχαστο. Ωστόσο, το δίκαιο σεξ, που παρακολουθεί προσεκτικά το βάρος τους, δεν μπορεί να παραλείψει να παρατηρήσει ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι πιθανό να έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και δεν είναι καθόλου κατάλληλο για ένα βραδινό σνακ. Μην απελπιστείτε, το περιεχόμενο θερμίδων της τελικής λιχουδιάς δεν υπερβαίνει τα 200 kcal ανά 100 γραμμάρια πίτας. Αυτή η θρεπτική αξία μπορεί να συγκριθεί με ένα τυπικό μπισκότο τσιπ σοκολάτας ή μερίδα παγωτού.
Παρά όλες τις απολαύσεις μιας ανατολίτικης λιχουδιάς, αξίζει να θυμόμαστε ότι το μπάσο περιέχει πραγματικά μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη. Δεν πρέπει να τρώτε μεγάλες ποσότητες μπάσο και να το χορηγείτε σε μικρά παιδιά, καθώς εκτός από την αλλεργία στη ζάχαρη, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία στα εσπεριδοειδή. Τα άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία πρέπει να τρώνε επιδόρπιο με εξαιρετική προσοχή. Η κατανάλωση πολλών μπάσο μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου και αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
