Η ζύμη Kefir είναι μια καλή εναλλακτική λύση στη ζύμη ζύμης. Αποδεικνύεται επίσης υπέροχο, αλλά δεν απαιτεί μεγάλες προετοιμασίες και αναμονή. Θα μαγειρέψετε ζυμαρικά, πίτες, πίτσα, ψήνετε τηγανίτες ή μπισκότα, αλλά ο χρόνος είναι σύντομος; Κάντε μια γρήγορη ζύμη επιλέγοντας την κατάλληλη συνταγή.
Μια γρήγορη συνταγή για ζυμαρικά κεφίρ
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 150 ml κεφίρ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα;
- 1/2 κουτ άλας.
Τα προϊόντα μαγειρέματος που παρασκευάζονται από ζύμη κεφίρ δεν πρέπει να ξεπερνούν το ένα λεπτό, διαφορετικά θα γίνει σκληρό.
Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το κεφίρ εκεί σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας σε χαλαρά υλικά. Ζυμώστε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας, κυλήστε σε μια μεγάλη μπάλα και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε το να "ξεκουραστεί" για 15-20 λεπτά ενώ μαγειρεύετε τη γέμιση.
Ζύμη Kefir για πίτες και πίτσα
Συστατικά:
- 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 200 ml κεφίρ.
- 120 ml φυτικού ελαίου
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 1/2 κουτ σόδα;
- μερικές σταγόνες ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας.
Για τη ζύμη κεφίρ για ζαχαροπλαστική, πάρτε μια άλλη κουταλιά ζάχαρης και λίγο βανιλίνη.
Χτυπάμε τα αυγά με φυτικό λάδι. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο κεφίρ και προσθέστε αργά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα με ένα χτυπητήρι. Σβήστε τη μαγειρική σόδα με ξύδι απευθείας σε ένα κουταλάκι του γλυκού και τοποθετήστε το στο έτοιμο μείγμα. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι εκεί, μεταφέρετε στο τραπέζι και ζυμώστε μια σφιχτή ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ξεδιπλώστε και μαγειρέψτε πίτες ή πίτσα με πλούσια υλικά.
Ζύμη Kefir για τηγανίτες
Συστατικά:
- 1/2 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- 200 ml κεφίρ.
- 30 ml φυτικού ελαίου
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- μια πρέζα αλάτι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά δεν θα αποδειχθεί αφράτο. Εάν βιάζεστε, θερμάνετε ελαφρά το συστατικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.
Συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι και ζάχαρη, φυτικό λάδι και κεφίρ και κτυπήστε καλά με χτυπητήρι ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ώστε να μην παραμείνουν σβώλοι. Η ζύμη στο κεφίρ για τηγανίτες πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα με συνέπεια. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα λίγο πριν το ψήσιμο. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με βαρύ πυθμένα.
Ζαχαροπλαστική στο κεφίρ
Συστατικά:
- 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 400 ml κεφίρ.
- 100 g μαργαρίνης
- 1 αυγό κοτόπουλου
- μια πρέζα μαγειρική σόδα
- 1, 5 Art. Σαχάρα.
Αφαιρέστε τη μαργαρίνη από το ψυγείο 20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε γρήγορα με αλεύρι. Προσθέστε κεφίρ, αυγό και σόδα και μετά προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Τυλίξτε το αμέσως σε πλαστικό και βάλτε τον στον καταψύκτη μέχρι να λιώσει το λίπος, για 10-20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε κέικ, μπισκότα ή γλυκιά πίτα με μούρα, φρούτα ή κρέμα.
